la quinua

Perú trae la quinua a Madrid Fusión

Utilizada originariamente con fines medicinales, la quinua tiene hoy en día múltiples aplicaciones en la gastronomía peruana, un ingrediente que se puedeencontrar en cualquier tipo de plato, incluyendo los postres. En la nueva edición de Madrid Fusión, Perú mostró todos los beneficios de este grano de los Andes peruanos que además posee elevados valoresnutricionales.
Astrid & Gastón, Virú y Sullana 13 son los tres restaurantes peruanos establecidos en España que participarón en esta XI edición del congreso gastronómico a través de las diferentesactividades que se llevarán a cabo durante las tres jornadas que duró el evento.  
Diego Muñoz, chef del restaurante Astrid & Gastón, ha dado hoy una ponencia sobre el ‘Año Internacional de la Quinua’.Mañana, Héctor Solís, chef de los restaurantes Fiesta, hablará sobre ‘Cebiches Contemporáneos’ en el Auditorio. Por la tarde, Joan Roca y Diego Muñoz impartirán una clase magistral sobre las‘Aplicaciones modernas de los granos andinos’.
Quinua y pisco, mucho gusto
Además, en el stand de Perú, los visitantes se acercaron a probar platos elaborados a base de quinua por los chefs peruanos HéctorSolís y Diego Muñoz o a disfrutar de la barra de pisco, la bebida más característica de este país.
Según MariellaSoldi, directora de Promoción de Imagen País de PromPerú, “la quinua y la kiwicha puedenconvertirse en sustitutos del arroz y de los productos derivados del trigo, los cuales poseen altos niveles de carbohidratos y gluten. Su demanda está creciendo y se espera que continúe así en lospróximos años. Por este motivo y coincidiendo con el año internacional de la quinua, hemos querido mostrar todas las posibilidades que ofrecen estos cereales en la cocina contemporánea”

COMENTARIO:Perú llevo la quinua a Madrid a un congreso gastronómico; su objetivo darla a conocer en ese país y que la gente conozca las bondades de tan valioso grano además de sus múltiples preparaciones que...