la quinua

Está conformada por alrededor de un 3% de cáscara, un 25% de germen y cotiledones. El contenido de proteínas de la semilla varía entre un 14% y 18%.Es el alimento máscompleto y balanceado, certificado por la OMS (Organización Mundial de la salud) y la Academia de Ciencias de los EE.UU.
altamente energético ya que posee los 20aminoácidos incluyendo los 10 esenciales que el organismo humano no es capaz de sintetizar como la Lisina la cual la contiene en un 40% más que la leche, la arginina e histidina,que es de vital importancia para el desarrollo de las células del cerebro, los procesos de aprendizaje, memorización y raciocinio, así como para el crecimiento físico.Su fácil digestibilidad los convierte en un reconstituyente por excelencia, ideal para la alimentación de enfermos convalecientes o niños con síntomas de desnutricióncrónica.. La Quinua es el cereal que tiene un excelente balance entre proteínas (del 12 % promedio), carbohidratos, minerales y vitaminas, especialmente fósforo, hierro,calcio, riboflavina y vitamina C posee la mayor proporción y mejores proteínas respecto del resto de cereales, es rica en Ácidos grasos y minerales
alcanzar el mismo nivel deproteica que la carne tendría que triplicarse la cantidad de quinua ingerida.
Minerales Contenido
Potasio(K) Magnesio (Mg) Sodio (Na) Cobre (Cu) Manganeso (Mn) Zinc(ZnCalcio (Ca) Fósforo (P) Hierro (Fe). La quinua se caracteriza no por el contenido de proteína si no por la calidad de la proteína
Vitaminas mg./100 g de materia secaVitamina A ( carotenos ) 0.12 - 0.53
Vitamina E 4.60 - 5.90
Tiamina 0.05 - 0.60
Riboflavina 0.20 - 0.46
Niacina 0.16 - 1.60
Acido ascórbico 0.00 - 8.50