LA Quinua
Páginas: 2 (331 palabras)
Publicado: 29 de julio de 2014
LA QUINUA EN ECUADOR
“Estado del Arte”
Autor: Eduardo Peralta I., Ing. Agr. PRONALEG-GA, INIAP
E mail: legumin@pi.pro.ec
Quito, Ecuador, 2009-11
I. ANTECEDENTES
a) Historia de la Quinua enEcuador.
Según Estrella, E. (1998), por sus cualidades alimenticias y
medicinales la quinua fue un alimento muy apreciado por
nuestras poblaciones aborígenes. Los Cañaris cultivaban
la planta antesde la llegada de los españoles, a fines del
siglo XVI seguía siendo uno de los alimentos preferidos
(RGI 1965, II:267,268), Cieza, (1962:130) que recorrió la
Sierra en 1548, encontró evidenciasdel cultivo y del valor
que tenía en la alimentación de la población. En Pasto se
halló abundante “quinio” y en Quito: “otro bastimento muy
bueno, a quien llaman quinua, la cual tiene la hoja nimás
ni menos que bledo morisco, y crece ola planta del casi un
estado de hombre, y echa una semilla muy menuda, della
es blanca y della es colorada, de la cual se hacen brebajes,
y también lacomen guisada como nosotros el arroz”.
En el Mandamiento de Tambo, emitido por el Cabildo de
Quito el 20 de mayo de 1549, aparece la quinua entre los alimentos que los
tamberos debían vender alos viajeros: “un cuartillo de quynua” valía un
tomyn (Actas de Cabildos 1934, II: 214).
Los indígenas de Ambato, para el año 1605 (Anónimo 1985), tenían como
principal ocupación la “labranza dela tierra”, a los que eran muy aficionados,
cosechando entre los productos: maíz, frisoles, y quimián (quinua). Vásquez
de Espinoza (1969: 259) que recorrió el Ecuador en 1614, anota a su paso porChimbo “hay también quinua que es una yerba parecida a los cenizos de
España, la semilla es menudita, como mostaza, pero su color blanco; de ella
hacen buenos guisados, como panetelas ymazamorras de mucho regalo y
sustento”. En 1650 se destacan sus cualidades alimenticias, “la quinua es
buena como arroz”, anota Rodríguez Docampo (1965).
En el siglo XVIII, Juan de Velasco (1946: I:...
“Estado del Arte”
Autor: Eduardo Peralta I., Ing. Agr. PRONALEG-GA, INIAP
E mail: legumin@pi.pro.ec
Quito, Ecuador, 2009-11
I. ANTECEDENTES
a) Historia de la Quinua enEcuador.
Según Estrella, E. (1998), por sus cualidades alimenticias y
medicinales la quinua fue un alimento muy apreciado por
nuestras poblaciones aborígenes. Los Cañaris cultivaban
la planta antesde la llegada de los españoles, a fines del
siglo XVI seguía siendo uno de los alimentos preferidos
(RGI 1965, II:267,268), Cieza, (1962:130) que recorrió la
Sierra en 1548, encontró evidenciasdel cultivo y del valor
que tenía en la alimentación de la población. En Pasto se
halló abundante “quinio” y en Quito: “otro bastimento muy
bueno, a quien llaman quinua, la cual tiene la hoja nimás
ni menos que bledo morisco, y crece ola planta del casi un
estado de hombre, y echa una semilla muy menuda, della
es blanca y della es colorada, de la cual se hacen brebajes,
y también lacomen guisada como nosotros el arroz”.
En el Mandamiento de Tambo, emitido por el Cabildo de
Quito el 20 de mayo de 1549, aparece la quinua entre los alimentos que los
tamberos debían vender alos viajeros: “un cuartillo de quynua” valía un
tomyn (Actas de Cabildos 1934, II: 214).
Los indígenas de Ambato, para el año 1605 (Anónimo 1985), tenían como
principal ocupación la “labranza dela tierra”, a los que eran muy aficionados,
cosechando entre los productos: maíz, frisoles, y quimián (quinua). Vásquez
de Espinoza (1969: 259) que recorrió el Ecuador en 1614, anota a su paso porChimbo “hay también quinua que es una yerba parecida a los cenizos de
España, la semilla es menudita, como mostaza, pero su color blanco; de ella
hacen buenos guisados, como panetelas ymazamorras de mucho regalo y
sustento”. En 1650 se destacan sus cualidades alimenticias, “la quinua es
buena como arroz”, anota Rodríguez Docampo (1965).
En el siglo XVIII, Juan de Velasco (1946: I:...
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