La quinua

INTRODUCCIÓN
El presente trabajo de Sistematización de nuestra experiencia pedagógica tiene como objetivo comprender y valorar la importancia del estudio y consumo de la quinua en nuestras vidas, a través de las prácticas alimentarias de nuestros pueblos originarios, para esto, es necesario realizar un recorrido por los distintos momentos en los que vivimos experiencias junto a nuestrosestudiantes y la comunidad.
La recuperación de saberes y conocimientos originarios en la elaboración de queque de quinua para conocer sus propiedades nutritivas, responde a las necesidades más urgentes de nuestra comunidad. El tema de la alimentación ha merecido la atención de los Maestros y Dirección, ya que influye en el rendimiento escolar y la seguridad en la salud de nuestros estudiantes.
Entrelas actividades más importantes en todo este proceso de formación en el PROFOCOM, fueron la participación en dos Ferias sobre Experiencias de implementación del MESCP de la ciudad de La Paz, con el tema que presentamos, como un antecedente de concreción a esta Experiencia Pedagógica.
Posteriormente, analizamos las diferentes circunstancias por las que nuestros estudiantes no practican una buenaalimentación en su vida diaria, en vista de que esta problemática tiene pertinencia con nuestro PSP “Brigadas de Seguridad Escolar”, la Seguridad Alimentaria toma en cuenta la alimentación de nuestros estudiantes.
No pretendemos llegar a una solución absoluta, en la alimentación de la CP-TE, sino entregar algunos elementos iniciales que permitan atenuar la mala alimentación del estudiantado através del conocimiento de la quinua.
A continuación, expresaremos los relatos y análisis individuales de nuestra experiencia de transformación de la práctica educativa, luego realizamos una apreciación más profunda a nivel comunitario en la comparación, análisis e interpretación colectiva de la experiencia de transformación de las prácticas educativas.
La recuperación y desarrollo de saberes,conocimientos locales, adopta una posición descolonizadora con relación a los conocimientos sobrevalorados del Occidente, estos saberes de nuestros ancestros encierran un proceso de vida y no solo valernos de la quinua como un material de alimentación en esta coyuntura, sino de comprender la necesidad de solidaridad entorno a la quinua y la gratitud por ella a Dios y la Madre Tierra, promoviendoel “VIVIR BIEN”, la de contribuir a la soberanía alimentaria de nuestro Estado Plurinacional de Bolivia.
Apoyados en la Ley 070 que nos posibilita el trabajo y transformación de nuestra aula a través del proceso educativo.
Empezamos con la información sobre el tema, formación de sistematización en el PROFOCOM, preparación, sensibilización de maestros y estudiantes, con talleres de socialización,elaboración de planes de clase, reconstrucción histórica a través de reuniones con el equipo.
Finalmente se elaboró el producto con la participación de maestras/os, estudiantes y PP.FF., dando como resultado los nutritivos queques de quinua, el refresco de quinua y el producto colateral que es el detergente natural de quinua (la saponina).
MARCO CONTEXTUAL:
La Comunidad de Producción yTransformación Educativa: “Carlos Montenegro” – Turno Noche, se encuentra ubicada en la zona de Tembladerani, calle José Saravia N° 1837, pertenece a la Red 103 del Macro Distrito de Cotahuma, Distrito – 1 La Paz.
Cuenta con una infraestructura adecuada a las necesidades de aprendizaje de los estudiantes. (anexo comunitario 1)

Socio-económico:
A nivel socio-económico contamos con estudiantes dediferentes actividades económicas, entre ellos: comerciantes, trabajadoras del hogar, albañiles, ayudantes de cocina, mecánicos, lavadores de auto, estudiantes con capacidades especiales, la gran mayoría de ellos con recursos económicos incipientes.
Cultural:
En lo cultural tenemos la presencia de estudiantes, con diferentes culturas familiares provenientes de comunidades lejanas del Occidente y...