la quinua
Páginas: 2 (398 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2014
Uso
Alimentación
Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrecevitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.
La quinua posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muycompleto y de fácil digestión. Tradicionalmente, los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales o pastas eincluso se fermentan para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuecen adoptan un sabor similar a la nuez.
En la alimentación humana
Las semillas ( granos) se utilizanprevia eliminación del contenido amargo ( Saponina del episperma) en forma de ensaladas, entradas, guisos, sopas, postres, bebidas, pan, galletas, tortas, pudiendo prepararse en más de 100 formásdiferentes ( Ortega, 1992): entradas ( 9), sopas ( 10); guisos ( 45); postres ( 21); bebidas ( 10); ensaladas ( 4), pan, galletas y tortas (10) ( Muñoz et al.; 1990).Las semillas germinadas son también unalimento exquisito y muy nutritivo, sobre todo para aquellas personas vegetarianas.
Como combustible
Los tallos secos se usan como combustible en zonas de escasa vegetación; así mismo en algunos vallesinterandinos y valles de México como tutor en siembras de frijol trepador o voluble.
Por supuesto, la quinoa también contribuye a revertir el estreñimiento dado su alto contenido de fibrainsoluble, y puede ser de gran utilidad en la dieta de personas vegetarianas, ya que posee una elevada proporción de proteínas y también, es buena fuente de hierro de origen vegetal.
Para el deportista puedeser un alimento muy valioso, semejante a la avena, dada la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y proteínas, como ya hemos mostrado anteriormente.
Claramente la quinoa puede...
Alimentación
Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrecevitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.
La quinua posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muycompleto y de fácil digestión. Tradicionalmente, los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales o pastas eincluso se fermentan para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuecen adoptan un sabor similar a la nuez.
En la alimentación humana
Las semillas ( granos) se utilizanprevia eliminación del contenido amargo ( Saponina del episperma) en forma de ensaladas, entradas, guisos, sopas, postres, bebidas, pan, galletas, tortas, pudiendo prepararse en más de 100 formásdiferentes ( Ortega, 1992): entradas ( 9), sopas ( 10); guisos ( 45); postres ( 21); bebidas ( 10); ensaladas ( 4), pan, galletas y tortas (10) ( Muñoz et al.; 1990).Las semillas germinadas son también unalimento exquisito y muy nutritivo, sobre todo para aquellas personas vegetarianas.
Como combustible
Los tallos secos se usan como combustible en zonas de escasa vegetación; así mismo en algunos vallesinterandinos y valles de México como tutor en siembras de frijol trepador o voluble.
Por supuesto, la quinoa también contribuye a revertir el estreñimiento dado su alto contenido de fibrainsoluble, y puede ser de gran utilidad en la dieta de personas vegetarianas, ya que posee una elevada proporción de proteínas y también, es buena fuente de hierro de origen vegetal.
Para el deportista puedeser un alimento muy valioso, semejante a la avena, dada la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y proteínas, como ya hemos mostrado anteriormente.
Claramente la quinoa puede...
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