La química en la industria alimentaria

Hoy en día la química es uno de los procesos más utilizados en la industria alimentaria. Gracias a ella, los alimentos sufren transformaciones o modificaciones para su propia conservación, mejorandoasí las propiedades que los constituyen.
Actualmente la población construye varias cantidades de sustancias químicas que se encuentran en los alimentos. Es debido a que la gran mayoría de losalimentos están hechos a base de la química, que contiene un alto índice de adictivos para la elaboración de pepitos, pastas, dulces etc. Colorantes artificiales que producen malestar estomacal. Estasaplicaciones son causantes de algunas de enfermedades que hoy padecen la moderna sociedad de consumo: alergias, úlceras, trastornos estomacales y gastritis entre otros.
Los procesos que se utilizan enla industria alimenticia constituyen el factor de mayor importancia en las condiciones de vida y en la búsqueda de soluciones que permiten conservar las características de los alimentos por largosperíodos, utilizando los procedimientos adecuados al aplicar sustancias químicas en los alimentos.
Las industrias alimenticias han desarrollado nuevos productos para alimentos funcionales y suplementosalimenticios, también ofrece suplementos de vitaminas y minerales.
Los aditivos constituyen gran importancia en el valor de los alimentos procesados, ya que son empleados a alimentos más de 2.000aditivos alimentarios, colorantes artificiales, edulcorantes, antimicrobianos, antioxidantes, autorizados para usarse en los alimentos. La mayor parte de los alimentos, como harinas y enlatados,contienen aditivos, pero aún más las golosinas, los pepitos…
La química de los alimentos data de los comienzos de la propia química, es decir desde el siglo XVIII en el que algunos investigadores empezaron arealizar estudios sobre ciertos alimentos, entre ellos destaca Carl Mondana Milis y Sir Humphry Davy. En el año 1874 la “Society of Public Analysts” se creó, dando lugar a la estandarización de...