la recepción de perdidos

1. COMPRAS:
Es el sector de la empresa que tiene como objetivo mantener el proceso productivo mediante la adquisición de materias primas y productos de calidad con las mejorescondiciones de precio.
SUBPROCESOS:
Revisión de inventarios: se hace un sondeo de las materias primas y productos que están a punto de agotarse o que se han consumido en sutotalidad.
Requerimiento a proveedores: Para los proveedores que prestan servicio a domicilio se hacen pedidos en las cantidades necesarias. No obstante para algunos productoscomo las bebidas, se reciben visitas periódicas en las cuales se realiza el abastecimiento.
Compra en el mercado: Para todas las materias primas y productos que no se adquierenmediante el requerimiento a proveedores, es necesario comprarlos en plazas de mercado o puntos de venta de proveedores.
Verificación de mercadería: se revisa la calidad ycantidad de los materiales comprados.
Descargue: De las compras realizadas en plazas de mercado o puntos de venta de proveedores se realiza el descargue de los materiales y suposterior organización en bodega.
2. ALISTAMIENTO:
Es el proceso donde se realiza la separación de los alimentos, y todos los procedimientos previos a la preparación necesariospara la eficiencia e higiene del proceso productivo.
SUBPROCESOS:
Separación de materiales: se separan las carnes, aves, pescado y sus jugos de otros alimentos.
Lavado dematerias primas: Antes de almacenar los materiales, se debe primero eliminar la suciedad y las posibles impurezas de los materiales
Almacenamiento: las materias primas querequieran refrigeración se deben almacenarlo antes posible para evitar descomposición o pérdida de calidad. Los demás materiales se almacenan manteniendo controles de higiene.