La Red

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

TRABAJO INVESTIGATIVO DE ESTADÍSTICA

TEMA:

“MANJAR DE LECHE”

AUTORES:

VÉLEZ LOOR GABRIEL
CASTRO CHEVEZ PABLO
OSTAIZA RAMÍREZ DIEGO
DELGADO ZAMBRANO ELVIS
RINCÓN ZAMBRANO DIEGO
VINCES VÉLEZ ULBIO

DIRIGIDO POR:
ING. LARRY CASTRO

PORTOVIEJO – MANABÍ – ECUADOR

2009 - 2010

AGRADECIMEINTO

Agradecemos a ese ser maravilloso que es Diosel cual nos ayudó e iluminó con su poder divino para poder culminar nuestro trabajo con éxito, también a nuestros padres, familiares y amigos que nos brindaron su apoyo incondicional.

También a nuestro profesor Ing. Larry Castro por la ayuda que nos brindó

DEDICATORIA

Todo el esfuerzo que hemos dado en la realización de esta investigación se la dedicamos:

A Dios que gracias a El hemostenido la dicha de vivir y a la vez compartir todo lo bello que nos ha regalado.

A nuestros padres por habernos regalado ese don tan hermoso que es la vida y su apoyo incondicional.

Y a todas esas personas que de una u otra manera nos han apoyado.

MANJAR DE LECHE

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

Leche, 1 litro

Azúcar, 500 gramos

Harina de trigo, 3 cucharadas

Canela, 1 ramitaELABORACIÓN

Disolver la harina en la leche, removiendo bien para que no salgan grumos.

Verter en una cacerola, añadir el azúcar y la canela y cocer a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la preparación espese y al remover se vea el fondo de la cazuela.

Retirar del fuego y verter el manjar en tazones. Servir frío con pan y queso.

HISTORIA DEL DULCE DE LECHE
Su leyenda: No esfácil conocer su origen pero existe una leyenda trasmitida por la tradición oral. Cuenta que en el año 1829, en la estancia La Caledonia se firmo el pacto de Cañuelas entre Juan Manuel de Rosas (jefe de las fuerzas federales) y el comandante del ejército unitario Juan Lavalle. Al llegar Lavalle al campamento cansado del viaje, decide recostarse en el catre donde usualmente descansaba Rosas. Cuandola criada a cargo de la lechada (leche caliente azucarada) para el mate descubre al enemigo dormido en el camastro de Rosas, asustada aviso a la guardia. Mientras tanto, la leche olvidada sobre el fuego se convirtió en la mezcla que hoy conocemos con el nombre de Dulce de Leche.
El dulce de leche, manjar, arequipe o cajeta es un dulce tradicional rioplatense, cuyo origen (Puede ser discutido)se atribuye a la Argentina , ampliamente consumido en Argentina, Chile, Bolivia, Brasil, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Puerto Rico, República Dominicana, Uruguay, Venezuela y España (a raíz de la gran cantidad de Inmigración en España de inmigrantes latinoamericanos).
Su origen:
Cuentan ciertas anécdotas históricas que,en cierta ocasión, por el año 1829, se reunieron en Cañuelas, a 65 kilómetros de Buenos Aires, en la estancia del Caudillo Federal Juan Manuel de Rosas, éste y el Unitario Juan Lavalle. 
Éste último, pariente y enemigo político de Rosas, llegó antes a la cita y se recostó en una cama, quedándose dormido, rendido por el cansancio.
La criada, que preparaba al fuego la "lechada" (leche con azúcar)matutina para cebarle mate de leche a su patrón, al ver la actitud del enemigo del "Restaurador", fue a dar aviso a los guardias. Al llegar Rosas, dejó que Lavalle descansara un buen tiempo más, y cuando éste despertó, pidió el mate de leche, a lo que la criada recién tomó conciencia de que la leche azucarada continuaba hirviendo desde temprano. Y cuando fue a buscarla encontró que se habíaconvertido en una sustancia espesa y marrón oscura. Al plantear lo sucedido, cuentan que Rosas la probó y le agradó el gusto, por lo que compartió con su enemigo político, lo que más adelante iba a ser el dulce criollo de la industria láctea argentina.
(Aunque Germán Más Tejera de Uruguay nos envía un mail con este dato -cosa que siempre pasa entre nuestros vecinos países, es adjudicarse la...