La Remolacha

La Remolacha

a. Nombre científico:

Beta vulgaris, la remolacha, también conocida como acelga blanca, betarava, betarraga (Chile y Perú), beterava, beterrada (Islas Canarias) y betabel (México), es una planta de la familia Chenopodioideae, de la cual las hojas y la raíz son comestibles.

Existen numerosas variedades de la especie, de las cuales algunas se emplean para laalimentación humana, otras como pienso para ganado, y otras para la producción de azúcar (la remolacha azucarera, Beta vulgaris var. altissima); otras, entre ellas Beta vulgaris var. cicla conocida como acelga que se cultivan por sus hojas.
b. Características:

Se trata de una hierba anual o bienal que se caracteriza por tener una raíz muy ramificada, la cual puede crecer hasta dos metrosde profundidad y las secundarias lo hacen en un radio de hasta medio metro.

De la parte superior de la raíz se forma un cuerpo carnoso comestible, de forma globular y de color rojo oscuro. Tiene un tallo erguido y de crecimiento lento en el primer año. Las hojas simples pecioladas, aovadas u oblongas, que cuando florece se transforman en brácteas lineales. Las flores están dispuestas engrandes panículas y son hermafroditas. El fruto es un utrículo.

















c. Cultivo:

Las remolachas son bastante resistentes a las heladas y pueden ser plantadas en el huerto 30 días antes de que terminen las heladas. Aunque las remolachas crecen bien durante tiempo caliente, el semillero se establece más fácilmente en condiciones frescas y húmedas.Establezca plantaciones en escala, con 3 a 4 semanas de intervalo hasta la mitad del verano, para que tenga una constante fuente de remolachas frescas, blandas y un poco tiernas. El riego asegura la germinación y establecimiento de plantaciones posteriores.
La semilla de remolacha es realmente un racimo (grupo) de semillas en una fruta seca. Varias plantas pueden crecer de cada fruta. Algunascompañías productoras de semillas están separando los racimos, para tener semillas individuales y tener mayor precisión al plantar. Las semillas se plantan a 1/2 pulgada de profundidad y 1 pulgada de distancia entre semillas. Deje de 12 a 18 pulgadas entre filas (surcos). Tallos débiles, es a menudo el resultado de plantar demasiado profundo o cuando el suelo forma una costra después de una lluvia fuerte.Cuando eso sucede, las plantas pueden emerger en un período de tiempo relativamente largo, provocando diferentes tamaños y edades de plantas en el semillero. Algunos horticultores han encontrado que poner una tabla sobre el surco después de plantar, guarda la humedad del suelo y eliminan la formación de costras del suelo después de lluvias fuertes. La tabla debe quitarse tan pronto como laprimera planta de semillero comience a emerger.
Raleo (selección de mejores plantas) manual es casi siempre necesario. Las plantas de semillero deben ralearse de manera que queden de 1 a 3 pulgadas de distancia. Si el raleo se retrasa hasta que las plantas tengan 3 pulgadas de altura, las plantas raleadas (quitadas) pueden ser cocinadas o servidas como ensaladas, similares a la espinaca. Algunoscocineros dejan la remolacha pequeña (generalmente del tamaño de un cinco o canica) unida a las hojas verdes.
Aunque raramente se hace, las remolachas pueden ser trasplantadas. Se debe tener cuidado para que las remolachas (raíces) queden plantadas en forma vertical, de manera que las remolachas crezcan apropiadamente.






d. Cuidados que requiere su cultivo:

Aporcar(poner tierra al lado de las plantas) frecuentemente es importante, porque las remolachas no compiten bien con las malas hierbas, especialmente cuando son pequeñas. Debido a que las remolachas crecen muy cerca de la superficie, desyerbado manual y temprano, aporques frecuentes y superficiales son los métodos más eficaces para controlar malas hierbas entre filas (surcos). Si se remueve la tierra...