La res

LA RES

El ancestro mas antiguo que tiene los bovinos, es el bosprimigenius, se desarrollo hace miles de años en la península de la india. Un bovino pequeño desprovisto de carnes y no era considerado mas que una pieza de adoración, gastronómicamente no significaba nada, debido a las glaciaciones estos animales se vieron forzados a migrar.

Los del Norte de Europa

Estos animales vivian enla india en un valle fértil ubicado entre los rios Eufrates y Tigris, mas conocido como Mesopotania, y de hay pasaron a vivir a Europa, encontrando condiciones totalmente distintas a las del lugar de procedencia. Tambien encuentran las estaciones.

En otoño el viento y el frío hicieron que desarrollaran un pelaje para soportar estos climas.

En primavera encontraron mucho alimento enabundancia, empiezan a agrandar su tamaño, generar mucha carne. Se empiezan a llenar de grasa por la acumulación de alimento, y de esta manera logran incluir en sus fibras de carne la grasa, esto se llama Marmóreo (mejora la calidad de la carne, el sabor y textura), una carne de calidad se mide en función a esta característica (carne de Cobe, Japon).

Encuentran muy buena agua, y aparte de eso un sol notan agresivo o fuerte como es en el trópico. Y las mucosas se vuelven de color blanco.

Son animales de baja estatura, porque los pastos con muy buenos, suaves y tersos, no lastiman el prepucio, no encontraron la necesidad de crecer.

Perdieron los cuernos porque empezaron a no necesitarlos. Todos estos cambios dieron como resultado el Bostaurus.

Norte de África y Sur de Asia

Encuentranel río Nilo, y gran cantidad de comida. Comían solamente lo que necesitaban.
Cuando el Nilo empezó a perder su esplendor, los animales no encontraron alimento y empezaron a morir, por eso empezaron a almacenar energía en el morro o joroba.

Encuentran mucho sol que no es nada bueno de esta manera empiezan a oscurece sus mucosas y piel para protegerse.

Las arrugas que tienen en el cuello(papada) de esta manera empiezan a regular la temperatura, es una parte que tiene una temperatura distinta, la sangre pasa por esta parte y la regula.

Los cuernos se les vuelven grandes, ayudan a regular la temperatura de la cabeza.

Crecieron en altura para proteger el prepucio de esas pasturas que eran agresivas.
Pero tal vez la característica mas importante que desarrollaron estos animalesfue la rusticidad, tenían buena resistencia a parásitos, a enfermedades, a la humedad, a la temperatura y la capacidad de generar carne en grandes volúmenes, a partir de alimentos de mala calidad.

Y esta seria llamado el Bosindicus.

¿Qué es una Raza?

Es un grupo de animales que tienen ciertas características en común:

• Color
• Tamaño
• Estructura Corporal
• Lugar de origen
• Cuernoso topes

¿Cuales son las razas inglesas?

Hereford – Roja & blanca, con o sin cuernos.
• Mas popular en Estados Unidos.
Angus – Raza que compite con Herford
• Vacas y terneros pequeños
• Excelente conformación (Tipo de Cuerpo)
• Madurez rápida (Precocidad)
• Resistente al ojo rosado y cáncer de ojo (debido al negro)
Shorthorn – Doble propósito (Carne/Leche)

Razas Indicas (Cebú)• Brahman: Raza de carne, caracteriza precocidad y buenan conformacion muscular. Hecha por cruces
• Brahman Rojo.
• Nelore: Raza de carne, fertilidad y rusticidad (mas popular en brasil)
• Guzera: Considerada doble propósito, longevidad. Un poco agresivos.
• Gyr: Aptitud Lechera de buena calidad.

Cruces Nacionales

Hereford / Brahma = Bradford
Charolais / Cebú Brahman = Chabra
Brahman /Angus = Brangus
Limousin Frances / Brahma = Brahmusin
Beefmaster. Representacion en el llano.
Simmental / Brahma= Simmbra
¿Qué es un cruzamiento?

Apareamiento de animales de la misma especie, pero diferente raza.
Busca alcanzar característica deseable en los animales.

Parte muscular de los animales de abasto declarada apta par el consumo humano.

Composición Física

Músculo:...