La Restauracion
Páginas: 3 (581 palabras)
Publicado: 28 de febrero de 2013
La restauración en la gastronomía
La restauración en la gastronomía es la rama de la hostelería que abarca el ámbito de comidas y restaurantes, su origen se remonta incluso hasta el 1.700 a.c. enEgipto, donde habían comedores públicos en los que la gente se reunía a comer y en los cuales había un menú muy limitado, sin embargo haciendo referencia al primer restaurante fundado, fue en París en1765, que Monsieur Boulanger fundó el restaurante “Champs d’Oiseau”, el cual tenía una inscripción en la puerta que decía: “Venite ad me omnes qui stomacho laboratoratis et ego restaurabo vos”, quesignifica: “venid a mi todos aquellos cuyos estómagos clamen angustiados que yo los restauraré”. Por eso es que esta industria es conocida como la restauración y de ahí también el nombre derestaurante.
Boulanger servía su famosa sopa llamada “le restaurant divin”, que atrajo a cientos de personas elegantes que no iban a tabernas porque, comúnmente predominaba la bebida antes que la comida. Esasopa no era más que una mezcla mejorada de vegetales y hierbas amargas que era preparada por los médicos de la edad media como reconstituyente.
Cuando empezó a tener éxito, elevó sus precios tan altos,que las personas de sociedad consideraban el visitar el lugar como un signo de distinción. Entonces, amplió su menú, creando un nuevo negocio: el restaurante.
Así, el restaurante se estableció enFrancia, donde muchos chefs que trabajaban para familias privadas, establecieron sus propios negocios o fueron contratados por unos nuevos empresarios: los restauradores.
Ya en 1794, el concepto derestaurante fue traído a Estados Unidos, desde Francia, por Jean Baptiste Gilbert Paypalt fundando el restaurant Julien´s Restorator, donde ofrecía sopas, fondues de queso y trufas. De esta manera, lainfluencia de la cocina francesa llegó a América.
En 1850, empiezan a surgir los comedores para viajeros que se encontraban en trenes y barcos fluviales y eran de muy buena cocina, siendo los más...
La restauración en la gastronomía es la rama de la hostelería que abarca el ámbito de comidas y restaurantes, su origen se remonta incluso hasta el 1.700 a.c. enEgipto, donde habían comedores públicos en los que la gente se reunía a comer y en los cuales había un menú muy limitado, sin embargo haciendo referencia al primer restaurante fundado, fue en París en1765, que Monsieur Boulanger fundó el restaurante “Champs d’Oiseau”, el cual tenía una inscripción en la puerta que decía: “Venite ad me omnes qui stomacho laboratoratis et ego restaurabo vos”, quesignifica: “venid a mi todos aquellos cuyos estómagos clamen angustiados que yo los restauraré”. Por eso es que esta industria es conocida como la restauración y de ahí también el nombre derestaurante.
Boulanger servía su famosa sopa llamada “le restaurant divin”, que atrajo a cientos de personas elegantes que no iban a tabernas porque, comúnmente predominaba la bebida antes que la comida. Esasopa no era más que una mezcla mejorada de vegetales y hierbas amargas que era preparada por los médicos de la edad media como reconstituyente.
Cuando empezó a tener éxito, elevó sus precios tan altos,que las personas de sociedad consideraban el visitar el lugar como un signo de distinción. Entonces, amplió su menú, creando un nuevo negocio: el restaurante.
Así, el restaurante se estableció enFrancia, donde muchos chefs que trabajaban para familias privadas, establecieron sus propios negocios o fueron contratados por unos nuevos empresarios: los restauradores.
Ya en 1794, el concepto derestaurante fue traído a Estados Unidos, desde Francia, por Jean Baptiste Gilbert Paypalt fundando el restaurant Julien´s Restorator, donde ofrecía sopas, fondues de queso y trufas. De esta manera, lainfluencia de la cocina francesa llegó a América.
En 1850, empiezan a surgir los comedores para viajeros que se encontraban en trenes y barcos fluviales y eran de muy buena cocina, siendo los más...
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