LA REVELION DEL CREPES




Asignatura:
Control de Alimentos y Bebidas

Tema:
La Revelión Del Crepes

Presenta:
Denisse Pamela Monroy Ardila
Juliana Sofia Vallejo Marin
Monica Alexandra Reyes


Docente:
Jorge Wilson Motato Ramírez





Bogotá D.C. Colombia Noviembre, 13 de 2015



Objetivo general
Nuestro objetivo general es elaborar un plan de negocios para la puesta enmarcha de un restaurante donde todos los platos tienen como base pricncipal un crepes dandole una toque unico en la ciudad de Bogotá, en el cual se ofrezca una manera distinta de comer platos tradicionales.

Objetivos específicos
Definir el negocio en términos del servicio y el tipo de productos que se ofertaran, detallando sus características, a fin de asegurar las ventajas competitivas delrestaurante.
Realizar un análisis del mercado que me permita definir el sector, la población a la cual va dirigido, identificar y evaluar a la competencia, estableciendo una estrategia competitiva para el restaurante.
Determinar la forma en que debe operar la empresa, especificando cada uno de los procesos, capacidad productiva y todos aquellos recursos necesarios para poder atender la demanda.Logo










Slogan



Estudio de Mercado
1. Análisis del sector:
Industria: Restauración
Sector: Turismo
Subsector: Alimentos y bebidas
Volumen de ventas del sector: en este momento se ha incrementado el interés de la población en probar y consumir alimentos de una manera distinta. Cada vez es más habitual encontrar restaurantes donde la comida sea servida en platos y de ahí no pasa, la razón esque los consumidores identifican o relacionan la mejora de la salud con la ingesta de alternativas saludables que tambien ofreceremos en el restaurante.
Los mercado están en pleno auge y expansión, ya que se encuentran muchos y diversas clases de restaurantes en la cuidad.
La participación de los consumidores en el mercado se extiende mucho más a la necesidad, por lo que se crea una buenaoportunidad de crecimiento en un futuro a corto y mediano plazo. Otra razón para disfrutar de esta alternativa es la variedad o el precio, ya que hay miles de productos más económicos en el mercado pero a largo plazo pueden perjudicar la salud.
Principales proveedores del sector: existen varios proveedores como lo son almacenes de cadena como Carulla, Metro,Éxito,Colsubsidio proveedores de carnes blancas yrojas Estructura de costos: para entrar y sostenerse en el negocio se requiere de una inversión bastante amplia para maquinaria y planta e infraestructura ya que los gastos requridos son de un costo alto.
En Colombia el sector gastronómico ha crecido en los últimos 10 años de forma constante y en la actualidad es uno de los prometedores del país. Todo esto gracias al auge del turismo y alcrecimiento económico registrado en los últimos años en Colombia. En donde los empresarios vieron la oportunidad de invertir, recibiendo aceptación positiva por parte de los consumidores.

2. Análisis del mercado
Para conocer y abordar el mercado se nos ocurre plantear un estudio a través de visitas a diferentes lugares donde se vendan variedad de comida colombiana.
El objetivo de la investigacióncuantitativa por medio de las visitas es captar información para estudiar todos aquellos conocimientos, actitudes, preferencias o comportamientos de compra de una población especifica.
Con esto queremos definir la demanda del mercado gastronomico, las características del producto o servicio, conocer las expectativas de los consumidores frente a la comida y al servicio que se brindaran en elrestaurante, determinando los precio de los productos a ofrecer.
Se pretende aplicar a la investigacion la opinion de las personas frente a una gastronomia de innovación, se les pregunta a las personas de un rango de edades entre los 20 y 50 años de edad que residan en la ciudad de Bogotá, entre estratos 3 y 4 es decir clase media con un estilo de vida moderno y abiertas a nuevas alternativas saludables...