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LA REVISIÓN AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ARROCERA

Mario José Mantulak, Eugenio Rubén Cruz
Facultad de Ingeniería – UNaM
Juan Manuel de Rosas 325 – Oberá – Misiones – Argentina
Teléfono: 054-03755-422169; Fax:054-03755-422170
E-mail: mantulak@fiobera.unam.edu.ar, cruz@fiobera.unam.edu.ar
RESUMEN
El trabajo tiene como ámbito de aplicación una planta industrial de molino de arroz de la provincia deMisiones. En ella se
realiza una "Revisión ambiental" en el marco de las normas ISO 14000. Este proceso ha permitido analizar el conjunto de la
organización, posibilitándole visualizar los estados de cada fase de su proceso productivo y flujos de interrelación entre ellas.
En la revisión se consideraron y evaluaron aquellos aspectos ambientales más significativos. En función de lo cual seestablecieron propuestas alternativas para mejorar las condiciones de posicionamiento ambiental de la planta. Esta visión
general de la situación ambiental, resulta fundamental para comenzar a trazar estrategias en función de las corrientes
dominantes de un mercado cada vez más exigente en lo ambiental.

PALABRAS CLAVE
Gestión ambiental – Revisión Ambiental Inicial – Aspectos ambientales – Industriaarrocera

INTRODUCCIÓN
Es a partir de la publicación, en el año 1992, de la Norma Británica BS 1750 sobre Sistemas de Gestión Ambiental, cuando el
concepto de gestión del Medio Ambiente comienza a abordarse de forma sistemática. Concepto que a su vez a sido recogido
por la Norma ISO 14000 desde el año 1996.
En la actualidad la internalización de los factores ambientales en los objetivos empresarialesha pasado a tener importantes
repercusiones en los niveles de competitividad de las empresas, tanto del lado de la oferta, por mejoras de la productividad,
como desde la demanda, por diferenciación y cualificación del producto.
En el caso del sector industrial, la nueva estrategia se inclina por fomentar una actuación de colaboración y por la promoción
de acuerdos voluntarios u otras formas deauto-reglamentación, teniendo como objetivo incidir en la totalidad del proceso de
producción, más allá de la corrección de procesos contaminantes y perturbaciones y, potenciando:
− La mejora de la gestión y control de los procesos de fabricación
− La mejora de la gestión de residuos
− El control ambiental de productos finales
− La participación de la opinión pública y los interlocutores sociales
−Una mejor estrategia y posicionamiento frente a sus competidores
La incipiente modificación de políticas industriales, en función de directrices emanadas de instancias internacionales (Agenda
21, Normas ISO, etc.), basada en una cada vez mayor utilización de instrumentos no normativos y desde un enfoque de
colaboración, está empezando a tener una incidencia sobre el comportamiento de las industriasy la mentalidad de su
empresariado. Aunque este proceso es todavía incipiente, y no generalizable al sector en su conjunto, refleja la tendencia de
la industria a afrontar los problemas ambientales en forma integrada y activa, incorporando el medio ambiente a la gestión
global de la empresa y dotándolo de valor estratégico.

EL SITIO DE OPERACIONES
La Planta Industrial de "Molino de Arroz”, en laque se desarrolla el trabajo, se encuentra situada en el Municipio de Posadas,
en la provincia de Misiones, República Argentina. En ella se industrializa el arroz en sus variedades de “largo fino” y
“fortuna”. Se encuentra ubicada en un predio de unos 11.000 m2. De los cuales, aproximadamente unos 3.600 m2 se
encuentran cubiertos, correspondiendo ello a instalaciones de molino, secado, envasado,depósitos, silos, taller y
administración.

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El sitio de operaciones se compone de siete sectores principales:
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Sector de secanza para la línea de producción de grano “largo fino”.
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Sector de secanza para la línea de grano “fortuna”.
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Sector de almacenamiento de grano “largo fino”.
•
Sector de almacenamiento de grano “fortuna”.
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Sector de Molino propiamente dicho.
•
Sector de envasado.
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