LA RIOJA

________________________________________
La Rioja, síntesis de cocinas
La Rioja es tierra de Camino de Santiago, de viajeros e intercambio, de relación con pueblos y regiones que absorbe costumbresy cede cultura. Y esto queda reflejado en su gastronomía que, aparte de brindarnos la oportunidad de paladear excelentes vinos, ha tomado mucho de lo que sus vecinos le ofrecían y lo ha hecho, aveces dándole un toque de exquisita sencillez.
Sencillez y calidad son caracteres presentes en la cocina riojana. La tradición popular agraria incorpora a la cocina productos de la tierra como lasverduras, hortalizas y legumbres: pimientos, ajos, cebollas, alcachofas, espárragos, lechugas, acelgas, borrajas... ¿Quién al visitar La Rioja podría dejar pasar la oportunidad de probar un buen guisado depochas o de caparrones? Una forma casi única y excelente de consumir las alubias, no secas del todo, que conservan todo el sabor y absorben los que les prestan las codornices o el chorizo que lasacompañan.
El cerdo, símbolo de la cultura cristiana, ha convivido con los riojanos desde siempre, tanto en estado salvaje como doméstico, y de la presencia musulmana en la península heredaron también sugusto por el cordero. Ambos se convierten en protagonistas indiscutibles de esta región española, aunque a veces deban compartir el estrellato con el pescado, bonito, bacalao, merluza, besugo ychicharro. La morcilla dulce y el chorizo riojano son una muestra de las elaboraciones que se preparan en la sierra.


Alimentos de La Rioja
Vinos

Denominación de Origen Calificada RiojaDenominación de Origen Cava

Indicación Geográfica Protegida Valles de Sadacia
Denominaciones de Origen Protegidas

Aceite de La Rioja

Peras de Rincón de Soto

Queso Camerano
IndicacionesGeográficas Protegidas

Coliflor de Calahorra

Chorizo Riojano

Espárrago de Navarra

Pimiento Riojano

Carne de Ávila
Especialidad Tradicional Garantizada

Jamón Serrano
Producción...