La ruta del pericú





I. TÍTULO DEL PROYECTO











LA RUTA DEL PERICÚ




















I. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO


Promover el destino turístico no solo como un lugar de sol y playa sino rescatar nuestro patrimonio cultural gastronómico, de esta forma realizar un recorrido por lo que antes era el territorio Pericú no solo para conocer cuál era su forma de vidasino también para conocer sus costumbres culinarias que aun a la fecha se realizan en muchos poblados de la región comprendida desde Cabo San Lucas hasta Cabo Pulmo; pero específicamente se haría un recorrido por el área de Santiago, Miraflores y Cabo Pulmo que como ya he mencionado conozcan los platillos típicos de la región .





















II. PLANTEAMIENTO DELPROBLEMA




Debido a que solo se explota el destino como un lugar de descanso, diversión; que nos ofrecen actividades deportivas como la pesca del marlín una vez al año, torneos de golf o simplemente para relajación y descanso de la rutina, si bien el turista promedio que nos visita es extranjero debido a que es un destino caro y últimamente se ha empezado a integrar al turismo nacional muchossiguen promoviendo culturas gastronómicas italianas, francesas, asiáticas, argentinas y muy pocos lugares de comida mexicana pero lo que si es nulo son lugares donde ofrezcan platillos típicos de la región.
Si bien en el destino ya se ofrecen tours gastronómicos por huertas orgánicas, mi propuesta no es simplemente ofrecer un tour y una clase de cocina como las que ya ofrecen es realizar una rutacomo dice mi título por donde era antes territorio de los pericúes y que conozcan como recolectaban antes sus alimentos, cuales son los procesos de elaboración, hospedarnos en el pueblo de Santiago, Miraflores y Cabo Pulmo y de esa forma que la gente conozca de manera más amplia nuestro destino turístico.













III. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO


IV.I MARCO TEORICO


ComoBien ya lo he mencionado a diferencia de lo que ya se ofrece en nuestro destino, mi proyecto seria pionero en el ámbito de que promoveríamos la cultura gastronómica regional que actualmente se está perdiendo y no se le da esa importancia como debería de ser.


Para comenzar Baja California Sur es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las 32 entidades federativas deMéxico, Baja California Sur se ubica al noroeste del territorio, ocupando la mitad sur de la península de California. Limita al norte con el estado de Baja California situado por encima del paralelo 28ºN, al este con el Mar de Cortés y al sur y oeste con el Océano Pacífico. Su capital es la ciudad de La Paz. Se extiende por una superficie de 73.475 km², ocupando un 3,8% del territorio nacional. Esjunto con Quintana Roo la entidad más joven del país (ambas promovidas de Territorio Federal a Estado Libre y Soberano, el 8 de octubre de 1974).

En una remota antigüedad calculada en catorce mil años llegaron a la península por la ruta de las costas del Océano Pacífico los primeros grupos humanos nómadas, de economía de subsistencia.

Existían tres grupos tribales perfectamente definidos enla época prehispánica: los Pericúes, Guaycuras y Cochimíes. Los Pericúes habitaban la parte sur de la península y se extendían hacia el norte, desde Cabo San Lucas hasta la parte media de la península, los Guaycuras habitaban la parte media y los Cochimíes en el extremo norte.

Paralelamente a los Cochimíes se anota la existencia de otros grupos nómadas tales como: kumiai (k'miai), una de lasfamilias indígenas que junto con los cucapá, pai pai, kiliwa, cahilla y akula poblaron el norte de la península de Baja California, todos pertenecientes al tronco yumano.

Por su parte los pericúes —conocidos también como edúes y coras— fueron un grupo étnico que habitó en el extremo sur de la península de Baja California —en la región de Los Cabos—, al noroeste de México. Los pericúes se...