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 SEGURIDAD ALIMENTARIA
INOCUIDAD ALIMENTARIA

Según la FAO la seguridad alimentaria es que Todas las personas tengan en todo momento acceso físico y económico asuficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades nutricionales y sus preferencias alimentarias a fin de llevar una vida activa y sana
Posee tres componentes aceptados portodos que son disponibilidad, acceso y aprovechamiento biológico. La importancia de estos y de otros componentes muy debatidos puede variar dependiendo de la ubicación geográfica y del nivel dedesarrollo del país.
La inseguridad alimentaria aumenta el riesgo de problemas en la inocuidad de alimentos ya que Las personas están pasivamente con mayor riesgo y activamente toman más riesgos referentea la seguridad de sus alimentos cuando esta se encuentra en peligro
aunque la inocuidad hace parte de la seguridad alimentaria, los dos pueden oponerse debido a que normas estrictas de inocuidad dealimentos puede llevar a incrementos severos en los precios de los alimentos, haciendo los mismos inaccesibles para los consumidores de escasos recursos

Se le define como el hecho de asegurar quelos alimentos no van a causar daño al consumidor cuando este sea preparado y/o consumido de acuerdo con el uso que debería dársele. El alimento se considera seguro e inocuo si cualquierconstituyente toxico potencial (físico, químico o biológico) o contaminante microbial está en una cantidad tan baja que no hayan efectos adversos a la salud significativos en el largo o corto plazo.
Las fuentescomunes de inocuidad de alimentos vienen de: Microorganismos, Phytotoxinas ( toxinas de las plantas), Phycotoxinas (toxinas de origen animal), Contaminantes, parasitos, PAHS (HidrocarburosAromáticos Policíclicos) y priones
Inocuidad de alimentos es un tema de suma importancia tanto para ,países desarrollados y países en vías de desarrollo ya que Los alimentos siguen siendo la principal...