La Sabrita

LA SABRITA

Sabritas es la empresa líder en el mercado mexicano de macrosnacks creada en 1943. Su misión es ofrecer al consumidor alimentos divertidos, reconocidos por su marca, alto valor,calidad e innovación, con un dominio absoluto de los puntos de venta. Para alcanzar dicho objetivo, un profundo conocimiento del mercado es requerido. Sobre el tema, Guillermo Zárate, Director deInvestigación de Mercados de la compañía, explica: “Innovación es el grito de guerra en Sabritas; queremos sorprender al consumidor con nuevos productos. Sin embargo, nada se desarrolla sin tomar en cuenta suopinión y conocer cuáles son las tendencias del mercado. Él es la base de nuestro plan estratégico y de la toma de decisiones en toda la empresa”.
INGREDIENTES:
Papa
Sal
Aceite
CondimentosPROCEDIMIETO:
Primero es cultivar las papas y seleccionar las mejores, luego las papas son completamente lavadas, no solo por razones higiénicas, sino también para prevenir la suciedad, luego se pelandespués de pelarlas, las papas necesitan ser desorilladas a mano para obtener los residuos, la cáscara, las áreas decoloradas, manchas negras, el material malo y verdoso, las papas peladas son cortadas enrodajas o rebanadas de 1/15 de pulgada, las rebanadoras son lavadas para remover los excesos de almidón desde la superficie cortada. Después de lavado, el exceso de agua en la superficie es removidodesde la rebanadora por un chorro ventilador de aire caliente. Este equipo incluye freidoras calentadas por tuberías de inmersión de gas así como de unidades suministradas por cambiadores de calorexterno. Hay un sistema transportador especial que empuja cualquier rebanada flotante debajo de la superficie del aceite y disminuye su avance hasta que ellos reciban suficiente tratamiento de calor.Después de la fritura, las rebanadas son pasadas a través de un transportador de enfriamiento. Luego, las rebanadas son condimentadas con sal después de que salen de la freidora: es importante que...