LA SAL ALIMENTO QUE MATA

LA SAL ALIMENTO QUE
MATA
VALERIA ARANGO,
KAREN VERANO,
ANA MARIA CARDENAS,
DANIELA CARDONA,
DANIELA CASTRO y
VALENTINA TORRES.

INTRODUCCION


El presente trabajo tiene como propósito
diseñar unacampaña educativa centrada en la
regulación del consumo de sal, resaltar las
consecuencias que tiene el abuso de este
condimento con el fin de prevenir
enfermedades y otros factores de riesgo. Laimportancia de la sal (cloruro de sodio, Cl Na)
para la vida se reconoce desde hace miles de
años. Históricamente, el valor de intercambio
de la sal fue esencial para determinar el
progreso comercial ysocial de los pueblos
en la antigüedad.

En estados con insuficiencia de sodio, el deseo de
sal induce el consumo de sodio- una respuesta
conductual innata y motivada que impulsa a buscar y
consumiralimentos y líquidos que contengan sal. Sin
embargo, habitualmente se consume más sal de la
que realmente se necesita y es difícil distinguir entre
el deseo y la necesidad de sal.

MARCO TEÓRICO
Elconsumo medio de sodio en la población es de 3 a 5
gramos, por encima de los 1,5 gramos necesarios para el
organismo
 Numerosos alimentos contienen sodio. Si bien hay
acuerdo en que se consume demasiadasal, considerada
uno de los componentes de la dieta más relevante
cuando se habla de riesgo cardiovascular, los expertos
avisan que no hay información suficiente para establecer
un límite máximotolerable en la dieta que no suponga un
riesgo para la salud.


No hay información suficiente para poder
establecer un límite máximo tolerable de sodio
que no tenga efectos adversos sobre la salud,
segúnel informe que acaban de hacer público
los expertos de la Autoridad Europea en
Seguridad Alimentaria (EFSA, en sus siglas
inglesas). El sodio es un nutriente esencial, que
puede hallarseprácticamente en todos los
alimentos: desde la fruta o la verdura (los
vegetales absorben mucho sodio del suelo)
hasta la carne o los huevos. Pero la fuente más
habitual de sodio es la sal, el cloruro sódico....