La sal, buena o mala

La sal en nuestro organismo cumple la función de mantener el equilibrio hídrico, retener el agua, para un buen nivel de hidratación, así como también regular la transmisión de los impulsosnerviosos, y la absorción de potasio para nuestros músculos.
De todos modos el sodio es un mineral que debe ser consumido cuidadosamente y sin excesos, ya que el organismo es incapaz de eliminarla cuando laconsumimos en cantidad, y ésto podría traer a consecuencia, retención de líquidos, aumento en el peso corporal, y comprometer las funciones regulares del hígado, los riñones y el corazón, como asítambién elevar seriamente la presión arterial.

Cáncer estomacal
Un estudio realizado por el Instituto de Investigación del Centro Nacional del Cáncer de Japón reveló que los hombres que hacían unadieta rica en sal corrían el doble de riesgo de contraer cáncer de estómago que los que ingerían poca sal. El exceso de sodio puede causar gastritis atrófica, una inflamación crónica de la mucosa delestómago que predispone a padecer cáncer.
Hipertensión
La sal hace que los riñones retengan líquidos, y esto aumenta la presión arterial. Un estudio llevado a cabo por el Instituto Nacional deCardiología, Neumología y Hematología de Estados Unidos mostró que cambiar una dieta abundante en sal por una escasa en sal puede reducir la presión arterial de una persona tanto como si tomara medicamentos. “Alos participantes que padecían hipertensión —personas a las que se suele tratar con fármacos—, se les redujo la presión hasta 11.5/5.7 mmHg”, afirma Eva Obarzanek, autora del estudio. “Por reglageneral, un medicamento reduce la presión sistólica alrededor de 10 mmHg”. Sin embargo, hay pruebas científicas de que la mayoría de las personas pueden mantener una presión arterial normal sea cual seasu consumo de sodio; sólo las que son sensibles a la sal experimentan un aumento de la presión si ingieren mucha sal. Con todo, el consenso entre los expertos es que conviene reducir el consumo....