la sal como conservador

En algún momento a principios de 1800, el hombre comenzó a entender finalmente la forma en que la sal funciona como conservante. Esto fue importante en lugares con inviernos largos y duros con pocasfuentes de alimentos frescos. La sal tiene propiedades antibacterianas, por lo que inhibe el crecimiento de bacterias que estropean los alimentos. Cuando el alimento salado contacta con la bacteria,la sal absorbe la humedad a través de las paredes celulares, lo que resulta en la muerte de las mismaas.
Debes comprar el tipo correcto de sal para preservar alimentos. La sal encurtida y la kosher,que ninguna de las dos tiene productos químicos ni aditivos, son las mejores opciones. La sal debe ser pura para ser un buen conservante, razón por la cual la decapada y la kosher se venden porseparado como entidades distintas. La sal de mesa contiene aditivos como el yodo que no se encuentran en otras sales más naturales.
Para conservar con sal, los alimentos deben ser encurtidos en salmuera,que es una solución de agua y sal. Una vez la gente utilizó enormes barriles de 50 o 60 galones (189,27 o 227,12 litros) para encurtir y luego almacenar la comida que habían conservado durante los mesesfríos. Este es el proceso para las verduras. Para la carne, se debe frotar toda la pieza con bolitas de sal de mar y almacenarla durante uno a dos meses para curar en seco. También se puede encurtiren salmuera por inmersión o mediante la inyección de la carne con una jeringa. Los métodos húmedos no mantendrán las carnes durante tanto tiempo como el curado seco.
Además de preservar y mejorar elsabor de los alimentos, la sal se utiliza en una increíble variedad de aplicaciones de la industria para productos no alimentarios. Se utiliza en la producción de detergentes, jabones y productos debaño, así como en la fabricación de pulpa y papel. En los climas invernales, se utiliza para derretir el hielo en carreteras y para ayudar a producir diversos productos como tubería de PVC y...