La sal se suele obtener mediante diferentes medios, por regla general se pretende separar por: * evaporación de una salmuera - se fundamenta en una evaporación de una disolución salina cada vez más concentrada

La sal se suele obtener mediante diferentes medios, por regla general se pretende separar por:

* Evaporación de una salmuera - Se fundamenta en una evaporación de una disolución salina cadavez más concentrada hasta que la sal precipita al fondo. Para lograr la evaporación se suelen emplear medios naturales como la evaporación solar, o bien artificiales como puede ser la cocción ensartenes especiales (como en el caso del briquetage). El agua marina es una fuente inagotable de sal ya que aproximadamente 2,7% (en peso) es NaCl, o dicho de otra forma 78 millones de toneladas métricas porkilómetro cúbico de agua marina, lo que proporciona a este método una forma barata e inagotable de sal.
* Pulverización de un mineral - La sal se obtiene de minerales extraídos de salares ominas de poca o mediana profundidad. A dicho mineral se le denomina halita y se suele extraerse en dos formas: lodo salino o en forma de roca-mineral. Algunos de los minerales pueden extraersedirectamente de antiguos lagos salinos desecados, o salares, que están en la superficie, uno de los más antíguos y más grandes sobre la tierra es el Salar de Uyuni en Bolivia. Las rocas extraídas se suelenpulverizar por medios mecánicos.

Históricamente la explotación de sal se ha realizado dependiendo la disponibilidad y facilidad de extracción de sal en los lugares, por ejemplo en China es tradicionalen la comarca de Shanxi extraer la sal de minas, mientras que en las zonas costeras del mediterráneo o del atlántico es frecuente emplear el agua marina y de los manantiales de agua salada (cursossubterráneos que atraviesan depósitos de sal) y evaporarla al sol en lo que se denominan salinas.[23] Algunas de las actividades de extracción de sal en las salinas es considerado por algunos autores comouna actividad pre-agricultural debido a la dependencia estacional de algunas de las actividades de recolección.[24]

La forma final de los cristales indica al consumidor los métodos empleados en...