La sal

La Sal

¿Por qué es mala para el organismo?
Laura Gamaza Castañón y Nicolás Moya Caballero, 1º Bach A

Índice del trabajo 1. Introducción: pág. 3 2. Desarrollo: págs. 3- 6
2.1. Búsqueda de información: pág. 3 2.2. Observación: pag.5 2.3. Hipótesis: pág. 6 2.4. Experimentos para verificar las hipótesis:pag.6

3. Conclusión: pág. 6 4. Web grafía: pág. 6

Introducción
Aproximadamente el40% de la sal de mesa está compuesta por sodio, mientras que el otro 60, es cloruro. Lo cierto es que nuestro organismo necesita del sodio, para ayudar a regular la presión arterial y el volumen de sangre. Además, el sodio también ayuda a conservar nuestros músculos y nervios en estado óptimo. Pero, como en todas las cosas, la moderación es la clave, ya que en exceso, puede conducir a problemasde presión arterial y enfermedades cardíacas. La sal siempre ha sido un elemento esencial e imprescindible en la alimentación del ser humano. Tan importante llegó a ser que, en la antigüedad, incluso se usó como moneda de cambio por lo valiosa que era. De ahí la palabra “salario”. La sal se ha usado durante miles de años sin causar ningún problema de salud y, sin embargo ahora, todos los médicos laprohíben porque dicen que es perjudicial para la salud y la causa de numerosas enfermedades como por ejemplo la hipertensión. ¿Alimento fundamental para la salud o veneno? ¿Quién tiene razón, la tradición milenaria o la medicina actual?

Desarrollo
2.1. Búsqueda de información La sal, entre minerales y oligoelementos, contiene más de 80 elementos que forman también parte del cuerpo humano. Nopodemos sobrevivir sin ellos porque son esenciales para la salud y el buen funcionamiento del cuerpo. Es por eso que, cuando te ingresan en un hospital, te inyectan un “suero salino”, para asegurar que dispones en todo momento de agua y de las sales minerales que tu cuerpo necesita. Y es que la composición de nuestra sangre es muy parecida, en cuanto a la concentración de dichos elementos, a laque tenía el mar hace millones de años, cuando la vida pasó del mar a la tierra. Estos minerales y oligoelementos, son necesarios para regular nuestro metabolismo, para la correcta absorción de la comida que comemos, para la formación de nuestros huesos, para regular nuestra presión sanguínea, para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico y para mantener un adecuado balance deelectrolitos en nuestro cuerpo. ¿Cómo no va a ser buena la sal? La sal marina natural es muy buena. ¿Entonces donde está el problema? El problema es que lo que nosotros comemos hoy día, no es sal. La verdadera sal marina, no es del todo blanca, sino que puede tener coloración gris. Se aglomera formando grumos o pequeñas piedras y su sabor presenta otras tonalidades además del salado.

Por eso, losfabricantes la refinan. Como lo que le da a la sal su sabor salado es el cloruro sódico (el sodio), le quitan todo lo demás. Así la sal queda mucho más salada y blanca. La sal refinada termina siendo cloruro sódico puro (al que, a veces, se le añaden yodo y flúor). De estar compuesta por más de 80 elementos distintos en la proporción exacta que necesita el cuerpo y de los que el sodio no era más queun 34%, ahora pasamos a tener un producto que es casi 100% sodio y que no contiene ningún otro mineral u oligoelemento. Para que no se apelmace y pueda espolvorearse bien desde el salero, le añaden hidróxido de aluminio, que es un antiapelmazante. El problema es que el aluminio es un metal tóxico que parece ser produce cáncer. Además cuando se consume en demasía termina depositándose en el sistemanervioso y en el cerebro por lo que cada vez mas estudios establecen que podría ser el responsable del aumento de casos de Alzheimer. El motivo por el que todos los estudios indican que la sal es nociva para nuestro organismo es que el 99% de dichos estudios se han llevado a cabo utilizando sal refinada de mesa o industrial que, como hemos visto es básicamente 100% sodio y carece de otros...