La Sal

La sal es mucho más que un simple condimento que mejora el sabor de los alimentos; también es un aditivo que alarga su vida reteniendo el agua que contienen, evitando así que los microorganismos se multipliquen. La sal es muy importante para la salud, ya que es la mejor fuente dietética de dos elementos imprescindibles para el funcionamiento de nuestro organismo: el sodio y el cloro. La sal esmucho más que un simple condimento que mejora el sabor de los alimentos; también es un aditivo que alarga su vida reteniendo el agua que contienen, evitando así que los microorganismos se multipliquen. La sal es muy importante para la salud, ya que es la mejor fuente dietética de dos elementos imprescindibles para el funcionamiento de nuestro organismo: el sodio y el cloro.
El sodio es el principalcatión del medio extracelular. Asociado al cloro y a los bicarbonatos, tiene gran importancia en el equilibrio ácido-básico. Su misión esencial es mantener la presión osmótica en el medio extracelular y evitar así una pérdida excesiva de agua. También tiene cierta importancia en el mantenimiento de la excitabilidad normal del músculo y en la permeabilidad celular.
 
El cloro es el principal anióndel líquido extracelular. Su absorción y excreción, así como su función fisiológica, van muy ligadas a la del sodio. Al igual que el sodio, es muy importante para mantener la presión osmótica y el equilibrio ácido-básico. Es un componente necesario del jugo gástrico, y también está involucrado en el sistema inmunológico, pues ayuda a combatir los ataques de los gérmenes.
 
Nuestro cuerpo estáformado en un 75% por agua salada, de modo que la sal es indispensable para nuestras funciones corporales: regula el contenido de líquido, mantiene la tensión de los tejidos y hace posible el funcionamiento de los músculos y los nervios. n consumo deficiente de sal durante un periodo prolongado puede tener efectos perjudiciales para la salud. En edades avanzadas, es especialmente importante que elaporte de sal cumpla unos mínimos, ya que como el cuerpo no puede controlar el contenido de agua como cuando era joven, necesita sal para retener el líquido. La carencia de sal conlleva que se tenga menos sal, y por consiguiente, se beba menos, lo que constituye un círculo vicioso.
Controlar la cantidad de agua del cuerpo humano, manteniendo el PH de la sangre.
• Regular los fluidos del cuerpo.
•Ayudar a que el cuerpo esté hidratado, introduciendo agua en el interior de las células.
• Ayudar a transmitir impulsos nerviosos y a la relajación muscular.
El cloruro sódico es esencial en la nutrición y procesos fisiológicos de los animales y humanos.
 la importancia de sus funciones de regulación de los líquidos corporales, como por su rol en los procesos de trasmisión nerviosa.
constituyennutrientes fundamentales para la regulación metabólica del organismo. Normalmente el sodio y el cloro se encuentran principalmente en los líquidos extracelulares y por lo tanto, también en la sangre. Su función es vital en la regulación del equilibrio en este compartimento, manteniéndose dentro de concentraciones muy precisas. En su equilibrio interno intervienen, tanto el cerebro regulando lasensación de sed a nivel del hipotálamo, como las membranas celulares de los diversos tejidos y muy específicamente, los ríñones, regulando constantemente su excreción. 
Protege el corazón
En contra de la opinión de que el exceso de sal hace daño, investigadores de la Escuela Superior de Medicina Albert Einstein, en Nueva York, afirman que el cloruro de sodio podría protegernos de las enfermedadescardiovasculares (ECV). Está demostrado que consumir menos sal reduce la presión arterial, pero, según Michael Alderman, profesor de Medicina de esa institución, no hay garantía de que proteja de las ECV. “No tenemos ninguna prueba de que una dieta baja en sodio contribuya a mejorar la salud”, señala. “Por el contrario, una concentración baja de sal en la sangre aumenta la secreción de renina...