La Saliba

COMPOSICION QUIMICA DE LA SALIVA:
La saliva (también conocida como baba) es un fluido orgánico complejo producido por las glándulas salivales en la cavidad bucal, y directamente involucrada en laprimera fase de la digestión.
La saliva puede ser vehículo de contagio de enfermedades en humanos, como el herpes labial o la mononucleosis.
Producción
Se estima que la boca está humedecida por laproducción de entre 1 y 1.5 litros de saliva al día, durante la vida de una persona se generan unos 34.000 litros.
Esta cantidad de saliva es variable ya que va disminuyendo conforme avanzan los años ydebido a diferentes tratamientos.1 La producción de saliva está relacionada con el ciclo circadiano, de tal manera que por la noche se segrega una mínima cantidad de saliva; además, su composiciónvaría en función de los estímulos (como el olor o la visión de la comida) aumentando, el pH ante estos estímulos (cuando en condiciones normales es de 4 a 5.5).. Es segregada por las glándulas salivaresmayores (parótida, sublingual y submaxilar) y menores.
La disminución de saliva recibe el nombre de hiposalivación, mientras que la sensación de sequedad bucal se denomina xerostomía, y laproducción excesiva, sialorrea.
[editar]Características y composición de la saliva
La saliva es un líquido transparente y de viscosidad variable, la cual se atribuye al ácido siálico. Es inodora como el agua.La composición es similar a la del plasma. Está compuesta por:
 Agua: Representa un 99,5 %.2 3 Permite que los alimentos se disuelvan y se pueda percibir su sabor a través del sentido del gusto. Iones cloruro: Activan la amilasa salival o ptialina.
 Bicarbonato y fosfato: Neutralizan el pH de los alimentos ácidos y de la corrosión bacteriana.
 Moco: Lubrica el bolo alimenticio parafacilitar la deglución y que pueda avanzar a lo largo del tubo digestivo, sin dañarlo.
 Lisozima: Es una sustancia antimicrobiana que destruye las bacterias contenidas en los alimentos, protegiendo...