la salsa de chanpiñones

Ingredientes:

● 400 gr. de champiñones
● 2 Patatas medianas
● 2 Puerros medianos
● 30 gr. de mantequilla
● Un chorrito de zumo de limón
● 1 Vaso de nata (de los devino tinto)
● 3 Cucharadas soperas de aceite
● Agua y pimienta
 




 

Preparación:
 

Separamos las cabezas de los pedúnculos de los champiñones y lavamos todo muybien. En un cazo ponemos la mantequilla a calentar y echamos los champiñones, los rociamos con un chorrito de limón y los salamos ligeramente.

Dejamos que se hagan unos seis minutosa fuego muy suave. Sacamos la mitad de las cabezas y las cortamos por la mitad, las reservamos con su jugo. Aparte, pelamos, lavamos y cortamos las patatas y lavamos y cortamos lospuerros en trozos de 3 cm. de largo.

En una cacerola ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente echamos los puerros y las patatas, ambos mezclados, dando vueltas con unacuchara de madera durante 5 minutos. Los rociamos con agua, que justo los cubra, salamos y cocemos durante 25 minutos aprox.

Cuando estén templados pasamos por la batidora contodos los champiñones, excepto las cabezas que hemos cortado en láminas. Añadimos las láminas con su jugo junto con la nata al puré, añadimos pimienta al gusto y rectificamos de sal yservimos bien caliente.

Ingredientes
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 250 g de crema de leche
• 1 lata de champiñones
• sal y pimienta c/n
•aceite c/n
Preparación
1. A fuego moderado colocamos una sartén con un poquito de aceite o manteca. Incorporamos el ajo y las cebollas bien picaditas, dejamos rehogar hastatiernizar.
2. Agregamos la crema, los champiñones sin el líquido que trae la lata y salpimentamos.
3. Cocinamos en un fuego bajo hasta que al pinchar, los champiñones estén tiernos.