la semana santa en nicaragua

La Semana Santa en Nicaragua es, además de una fecha para conmemorar la Vida, Pasión y muerte de nuestro Seños Jesucristo, una fecha para sacar a relucir esa parte de nuestra nicaraguanidad que nosidentifica y nos hace dierentes del mundo entero.
Es la fecha en que la boca se hace agua saboreano la "Sopa de Queso" que tanto añoramos los que vivimos fuera de Nicaragua.
La sopa de queso esbarata de hacer y solo se requiere de ese toque nicaragüense para prepararla.
Consiste de masa de maíz, queso, huevos, sal, aceite, cebolla, ajo, chiltoma (Chile dulce), un poquito de jugo de naranjaagria, achiote y una mano nica.
Modo de preparación.
Como esta receta está dirigida para los nicas que vivimos en el extranjero, y no disponemos de masa fresca, usaremos media bolsa de masa de maíz dela que venden en los supermercados.
A esta masa le agregamos medio kilo de queso seco molido. La cantidad de queso es al gusto, mientras más queso lleve, mejor.
Si no consigue queso seco puede usarqueso fresco, cuajada o cualquier queso que pueda conseguir y le agraga más sal ya que otros quesos son muy simples.
Además del queso agregue 4 huevos, achiote y agua. Mezcle bien y vaya agregandopoquito a poco más agua hasta obtener una masa que no esté ni muy suave ni muy dura, sino con la consistencia suficiente para hacer las torta o rosquilla según su gusto.
Panga a freír las tortas orosquillas en aceite. No fría todas las tortas, pues a algunos miembros de la familia les gusta comerse algunas tortas fritas sin haberlas sumergido en la sopa.
En una olla de buen tamaño disuelva unaparte de la masa con que elaboró las tortas y pongala al fuego con cebolla, ajo, chile dulce y con el cuidado de mover constantemente para que la masa se disuelva bien y no se pegue en el fondo de laolla.
Puede agregar crema (Natilla) o un poquito de mantequilla y el jugo de naranja agria. Es importante que pruebe el punto de sal pues si queda muy simple esta sopa no sabe bien. Cuando la sopa...