la serenisima

Garde, Hugo

La Serenísima

Facultad de Ciencias Sociales y Económicas
Departamento de Administración

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Garde, H. (2003). La Serenísima [en línea] Estudio de Caso. Departamento de Administración de la Facultad de
Ciencias Sociales y Económicas de la Universidad Católica Argentina. Disponible en:
http://bibliotecadigital.uca.edu.ar/repositorio/investigacion/caso-estudio-serenisima-garde.pdf
(Se recomienda indicar fechade consulta al final de la cita. Ej: [Fecha de consulta: 19 de agosto de 2010]).

Pontificia Universidad Católica Argentina
“Santa María de los Buenos Aires”

Facultad de Ciencias Sociales y Económicas
Departamento de Administración

La Serenísima
Don Antonino Mastellone, fundador de la empresa, nació en Piano di Sorrento,
Nápoles, el 12 de diciembre de 1899, en el seno de una familia detradición
quesera. Viajó a Milán para aprender nuevas técnicas para la elaboración de
quesos. Luego trabajó en la quesería de la ciudad de Sassari, en Cerdeña.
Egresó con el título de técnico en quesería. Llegó a la Argentina en 1925.
Su primer trabajo fue como técnico en una industria láctea de Junín, Pcia. de
Buenos Aires. Con posterioridad ingresó a trabajar a un frigorífico, cuyo dueñohabía nacido en su mismo pueblo de Nápoles. Al conocer éste la actividad de su
familia en Italia, le ofreció en préstamo una casa que tenía en la localidad de
General Rodríguez, para que instalara en ella una quesería.
En 1927 Antonino Mastellone se trasladó a General Rodríguez, provincia de
Buenos Aires, junto a su hermano José.
Los hermanos Mastellone comenzaron la elaboración demozzarella, ricotta y
provolone, quesos poco difundidos hasta ese momento en nuestro país.
En 1929 contrajo matrimonio con Doña Teresa Aiello, miembro de una familia
vecina de los Mastellone Antonino en Italia.
Esta unión constituyó la piedra fundamental del origen de La Serenísima.
Ambos sumaron esfuerzos para llevar adelante la nueva empresa láctea. Se
considera oficialmente la fecha de esta uniónmatrimonial como fecha de
fundación de La Serenísima (1929).
Al principio, los productos elaborados por los hermanos Mastellone se vendían
casa por casa, en especial entre la colectividad italiana, y también en algunos
comercios que recién comenzaban a vender productos casi desconocidos en la
dieta de los argentinos de aquella época.

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Caso preparado por el Cr. Hugo Garde delDepartamento de Administración de la Facultad de Ciencias
Sociales y Económicas de la Universidad Católica Argentina. Las fuentes de información utilizadas son de
acceso público. Prohibida su reproducción y utilización sin permiso de dicha Casa de Estudios.

D. Antonino transportaba en tren los numerosos y pesados bultos hasta la
estación Once, y realizaba a pie y en tranvía la distribuciónpor los barrios de la
Capital Federal.
A esta empresa de origen familiar, los hijos se fueron incorporando desde
temprana edad.
Su primer hijo, Pascual, comenzó a acompañar a José, hermano de don Antonio,
en el reparto de los productos. El esfuerzo traducido en crecimiento dió como
resultado la creación de una sociedad de responsabilidad limitada La Serenísima
SRL, con un capital de 40.000pesos, constituida en el año 1942.
La sociedad lograba un crecimiento autosostenido, razón que motivó la confianza
de los tamberos de la zona de Gral. Rodríguez.
Día a día estos tamberos entregaban su producción de leche a la empresa.
Esta confianza determinó un nuevo aumento en la actividad.
La firma decidió aumentar el número de trabajadores.
Hacia fines de la década del ‘40 y principios...