La Serenisima
Páginas: 3 (503 palabras)
Publicado: 31 de mayo de 2012
El día 25/05/2012, hemos visitado a La Serenisima, una empresa láctea Argentina fundada por los hermanos Antonino y José Mastellone en la localidad de General Rodríguez, Provincia de Buenos Aires.Esta empresa, se encarga de elaborar todos aquellos productos que deriven de la leche, y junto a la empresa danone, amplió su producción a quesos blancos, leches saborizadas, postres, flanes y mas aunla línea de yogures.
En cuanto a su proceso productivo y de elaboración, esta empresa se encarga mediante maquinarias a través de procesos siempre hechos al vacio (para que la leche no entre encontacto con el oxigeno) de extraerle la materia prima (leche) a las vacas, transportarlas a las fabricas donde van a ser puestas a altas temperaturas por menos de 5 segundos para eliminar el 99.9% debacterias y luego son llevadas a bajas temperaturas para que las bacterias que quedaron sean inmovilizadas y no nos afecten; una vez abierto el envase, el producto durara 3 dias fuera de la cadena de frioy a partir del tercero, las bacterias van a comenzar a actuar nuevamente.
Control y calidad
Además de la excelente calidad de la materia recibida, la importante labor de los integrantes del sector,que aseguran la calidad de los procesos que realizan, apoyado con la implementación de las Buenas Practicas de Manufactura (BPM) como condición básica para la implementación del Análisis de Peligros yPuntos Críticos de Control (HACCP) y la certificación de la norma ISO 9001:2000 en todas las plantas, cumpliendo también con lo establecido en la Legislación (CAA) Código Alimentario Argentino.
Lassiglas HCCP corresponden a la designación inglesa de Análisis de Riesgo y de los Puntos de Control Critico, y denomina a un sistema de sanidad alimentaria que la Food and Drugs Administration (FDA)norteamericana, ha comenzado a difundir para que se convierta en el estándar usual para todo el sector productor de alimentos. El sistema se basa en los siguientes puntos:
* Analizar peligros. Se...
En cuanto a su proceso productivo y de elaboración, esta empresa se encarga mediante maquinarias a través de procesos siempre hechos al vacio (para que la leche no entre encontacto con el oxigeno) de extraerle la materia prima (leche) a las vacas, transportarlas a las fabricas donde van a ser puestas a altas temperaturas por menos de 5 segundos para eliminar el 99.9% debacterias y luego son llevadas a bajas temperaturas para que las bacterias que quedaron sean inmovilizadas y no nos afecten; una vez abierto el envase, el producto durara 3 dias fuera de la cadena de frioy a partir del tercero, las bacterias van a comenzar a actuar nuevamente.
Control y calidad
Además de la excelente calidad de la materia recibida, la importante labor de los integrantes del sector,que aseguran la calidad de los procesos que realizan, apoyado con la implementación de las Buenas Practicas de Manufactura (BPM) como condición básica para la implementación del Análisis de Peligros yPuntos Críticos de Control (HACCP) y la certificación de la norma ISO 9001:2000 en todas las plantas, cumpliendo también con lo establecido en la Legislación (CAA) Código Alimentario Argentino.
Lassiglas HCCP corresponden a la designación inglesa de Análisis de Riesgo y de los Puntos de Control Critico, y denomina a un sistema de sanidad alimentaria que la Food and Drugs Administration (FDA)norteamericana, ha comenzado a difundir para que se convierta en el estándar usual para todo el sector productor de alimentos. El sistema se basa en los siguientes puntos:
* Analizar peligros. Se...
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