la soja

Soja
Leche de soja
Ingredientes: ½ kilo de grano de soja , 2 huevos, 1 cucharada de cascara de limón ½ de sal fina, azúcar morena a gusto , agua
Preparación
-dejar la soja en remojopor la noche (de 6 a 8 horas)
-al día siguiente, lavar con abundante agua.
-friccionar la soja entre las manos buscando descararla. Cambiar el agua necesaria
-hervir a fuego moderado durante 15minutos y luego licuar con agua
-cuando rompa el hervor remover con una cuchara
-agregar la cascara de limón o canela, la sal y azúcar a gusto.

Mayonesa de soja
Ingredientes: 1 taza de leche desoja fría, 1 diente de ajo pequeño, 1 zanahoria mediano ½ taza de aceite.
Preparación:
-colocar en la licuadora todos los ingredientes, menos el limón
-batir bien durante un minuto, luego agregarel limón y apagar la licuadora
-dejar reposar 5 minutos, luego utilizar
Mayonesa verde
Reemplazar la zanahoria por perejil, espinaca, acelga o espinaca
Mayonesa rosada
Reemplazar la zanahoriapor remolacha cocida
Empanada de soja
Ingredientes para Empanadas de Soja:
PARA EL RELLENO
Soja texturizada 250grs Cebolla 1 grande Cebolla de verdeo S/hay 2 cucharadas Ají Rojo 1 Chico Huevosduros 2 Aceitunas a gusto Aceite C/NEC Condimentos- Sal - Pimienta - Ají molido a gusto Huevo para pintar
PARA LAS EMPANADAS Tapas para horno 2 docenas



Cómo hacer Empanadas de Soja paso apaso:
Hidratar la soja texturizada con caldo o agua Con 1/2 hora suficiente- Poner en un colador de fideos y dejar que escurra todo el líquido Dejar - En una sartén grande freír Las cebollas losmorrones Cuando están cocinadas las verduras agregar la soja lo más escurrida posible freír un ratito más como para que tome el gusto Condimentar a gusto Sacar del fuego - dejar que entibie- agregarle loshuevos duros picados las aceitunas -rectificar los condimentos. Dejar enfriar. Armar las empanadas pintar con huevo Colocar en bandeja para horno Cocinar hasta que la masa esté cocida - Hay quienes...