La soya y sus derivados

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.EL CULTIVO Y USO DE FRIJOL SOYA PARA ALIMENTO
  PROLOGOPLENTY es una organización No-Gubernamental fundada en 1974 por una comunidad de gente que se llama "La Granja". Esta comunidad esta dedicada al desarrollo y promoción de ideas, tecnologías y negocios que contribuyan a mejorar la vida. Miembros de PLENTY trabajan para asegurar los derechos y habilidades deindividuos y comunidades para proveerse de alimentos, agua, abrigo, servicios de salud, educación y oportunidades de empleo. Desde 1977 PLENTY ha respondido a las demandas de asistencia internacional. Empleados y trabajadores voluntarios de PLENTY han trabajado por todas partes del mundo dando apoyo técnico y otras ayudas a la población que quiere incorporar la soya en sus dietas y economíaslocales.INTRODUCCIONA medida que entramos al siglo XXI, personas de todas partes del mundo están comprendiendo que las proteínas que necesitamos podrían ser llenadas por las plantas un tanto mejor que la proteína animal. Por la ausencia de buena calidad y comidas ricas en proteínas, resulta la desnutrición y la susceptibilidad a las enfermedades sobre todo en los jóvenes. La utilización del frijolsoya para consumo humano se expande día a día dentro de los países subdesarrollados del hemisferio así como dentro de los países industrializados del hemisferio norte.Esta expansión se debe mayormente a la diseminación de información acerca de los beneficios nutritivos y económicos al consumir la soya, métodos de crecimiento, recolección y almacenamiento del frijol soya y la forma simple de prepararalimentos.El frijol soya es una de las plantas más antiguas cultivadas por la humanidad y ha crecido con buen éxito en la mayoría de las áreas del mundo. Es rica en proteína y aceite, los cuales son esenciales para el crecimiento de niños y mantenimiento de la salud de las personas de todas las edades. A diferencia de otras proteínas de origen vegetal, la proteína proveniente de la soya contienetodos los aminoácidos requeridos por el cuerpo humano. Comer soya con arroz, maíz o trigo aumenta la cantidad de proteínas que su cuerpo puede absorber de estas comidas.PLENTY ha producido este manual para ayudarlo a conocer como sembrar y cosechar la soya en un jardín o en un campo grande y como preparar deliciosas comidas para su hogar o pequeños negocios.CULTIVO DEL FRIJOL SOYAPLANIFICACIONEsmuy importante sembrar la semilla de frijol soya en una estación que proveerá agua adecuadamente. Es igualmente importante que el frijol soya se coseche en una estación seca. Se debe plantar soya en un lugar donde recibirá mucha luz del sol. Dependiendo de las variedades utilizadas, el frijol soya tomará de 90 a 120 días para alcanzar su madurez completa. Sugerimos que inicialmente se plante unaparcela pequeña de tierra y gradualmente aumente el tamaño de la parcela a medida que vaya aprendiendo como se cosecha y que problemas pueden ocurrir.Existen muchas variedades de frijol soya que pueden ser sembradas. En la mayoría de países, los servicios de extensión de agricultura pueden recomendar variedades que crecerían bien en su área. Si usted necesita ayuda para adquirir o seleccionar lassemillas de soya que debe sembrar en su país o en una región particular, escriba a PLENTY y nosotros le daremos consejos específicos.PREPARACION DE LA TIERRASiempre es bueno mandar analizar su suelo para conocer la cantidad de nutrientes. El suelo debe ser rico en materia orgánica. Los suelos margosos o margoso arenoso son mejores. El ph del suelo debe estar entre 5.5 y 6.5 para mejores resultados.Si el ph es menor de 5.5, se debe regar cal en el campo seis a ocho semanas antes de sembrar.El área donde usted piensa plantar no debe retener agua. El frijol soya crece mejor en tierras planas o ligeramente desniveladas. Si usted esta plantando en un terreno desnivelado, asegúrese de excavar pequeñas zanjas para ayudar a prevenir la erosión.
SIEMBRASi siembra los surcos de frijol soya en una...