la soya

republica bolivariana de venezuela
ministerio del poder popular para la educacion
mision sucre
GURI / EDO BOLIVAR



LA SOYA



PROFESORA: BACHILLER:aNNY TUCUYO kELLY ORTUÑEZ
C.I 19.536.998gURI, 03 DICIEMBRE DEL 2012




1. La Soya.
La soya es una planta originaria de China y actualmente se comercializa en todo el mundo. Es uno de los principales alimentos en países orientales como Chinay Japón. A partir de la soya se obtienen distintos derivados como el aceite, la Salsa de soja, los brotes de soja, el Tofu, Natto o Miso, del grano de soya se obtiene el poroto tausí que es el frijol de soya salado y fermentado, muy usado en platos chinos.
El consumo de productos de soya ha sido relacionado a beneficios al corazón y sistema cardiovascular principalmente por el hecho de que esproteína que no contiene colesterol y ácidos grasos saturados. Otro de los beneficios asociados a la soya esta en los factores benéficos que tienen unas proteínas llamadas isoflavonas cuya estructura es similar a los estrógenos.

Beneficios y Propiedades.
Las propiedades de la Glycine max, nombre científico de la soya o soja, hacen de esta planta un recurso alimenticio de gran valornutricional. De la soya se obtienen gran cantidad de productos derivados como la leche, harina y salsa de soja, que se emplean en la preparación de muchas recetas de cocina. Por otra parte, las isoflavonas de la soja aportan innumerables beneficios a la salud. Conoce las propiedades de la soya y las razones por las cuales deberías incluirla en tu dieta diaria.
La soya es una legumbre que tiene excelentespropiedades como recurso alimenticio, ya que por su alto contenido proteico, puede sustituir a las proteínas animales de las carnes, en la dieta diaria. Además, la soya posee más proteínas que otras legumbres y menos grasas que las semillas oleaginosas.
Efectos De la Soya.
La soja tiene un alto contenido de ácido fítico, contenido en el salvado y las cáscaras de las semillas. Esta sustancia puedebloquear la absorción de minerales esenciales como el calcio, magnesio, cobre, hierro y especialmente cinc en el tracto intestinal.
Los chinos no comían frijol soja fermentado como las otras legumbres, como lentejas, porque el frijol soja contiene grandes cantidades de toxinas naturales, o "antinutrientes". Primero entre ellos están los potentes inhibidores de enzimas que bloquean la acción dela tripsina y otras enzimas que se necesitan para digerir las proteínas.
Estos inhibidores son proteínas grandes, dobladas apretadamente, que no son desactivadas por completo durante el cocimiento normal. Pueden producir serias molestias gástricas, una reducida digestión de las proteínas, y deficiencias crónicas en la absorción de los aminoácidos.

Clasificación de la Soya.
El nombre degénero Glycine fue introducido originalmente por Linnaeus (1737) en la primera edición de Genera Plantarum. La palabra glycine deriva del griego - glykys (dulce) y se refiere, probablemente al dulzor de los tubérculos comestibles con forma de pera (apios en Griego) producidos por la enredadera leguminosa o herbácea trepadora, Glycine apios, que ahora se conoce como Apios americana. La soja cultivada...