La soya
Páginas: 17 (4117 palabras)
Publicado: 22 de junio de 2014
TEMA : Legumbres “La Soya”
CURSO : Conocimiento de Mercadería
PROFESORA : Silvina Eliana Gomiero Rodríguez
AULA : SI - A204
BLOQUE : 6C - 1E
CICLO : 2013 -01
Índice
I - Introducción…………………………………………………………………………………. .3
II - Contenidos……………………………………………………………………………………...4
II - 1. Historia………………………………………………………………………………………..4
II- 2. Procedencia y Origen………………………………………………………………………..6
II- 3. Clasificación – Tipos………………………………………………………………………....8
II- 4. Información y Valor Nutricional……………………………………………………………11
II– 5. Ventajas yDesventajas……………………………………………………………………14
II- 6. Utilización Culinaria………………………………………………………………………..16
II- 7. Métodos de Conservación………………………………………………………………...19
III. Conclusiones………………………………………………………………………………….20
IV. Apreciaciones………………………………………………………………………………..21
V. Bibliografía…………………………………………………………………………………….22
I.INTRODUCCIÓN
La cultura de los pueblos está íntimamente ligada asus alimentos. A lo largo de los siglos de la historia, los pueblos asiáticos han ido evolucionando y expandiéndose al resto del mundo, valorando hoy sus cultivos, conociendo la riqueza de sus platillos y explorando sus diversos beneficios para la salud y la nutrición.
La soya es un cultivo, que despierta el interés por parte de productores y consumidores, por su alto valor nutritivo y demáspropiedades que posee.
Los beneficios de la soya en la nutrición se verifican en la salud de las poblaciones asiáticas, que la han consumido a lo largo de su historia y en el conocimiento de investigaciones científicas que la declaran como un alimento recomendable para el consumo de cualquier persona.
La soya se ha constituido en una de las principales oleaginosas para los sistemas deproducción agropecuarios de diversos países, por su gran aporte biológico y químico a los suelos y por sus propiedades en cantidad y calidad de proteína y aceite.
El uso de la soya en la alimentación animal ofrece una buena alternativa a la industria de concentrados, ya que permite una excelente concentración y disponibilidad de energía, aminoácidos y ácidos grasos esenciales. Igualmente, el grano de soyatiene un gran potencial de uso en la alimentación humana, constituyéndose en una alternativa nutricional por su alto contenido de proteína de muy buena calidad, fuente de minerales y vitaminas, y gran cantidad de grasas insaturadas que permite cambiar los hábitos alimenticios que generalmente se han basado en el uso de azúcares y grasa.
En este trabajo académico aprenderemos que es la soya, suprocedencia, sus características y componentes, el valor nutricional que nos aporta, sus ventajas y desventajas y por último sus aplicaciones culinarias que son innumerables y exquisitas.
II. CONTENIDOS
II – 1. HISTORIA
La soya denominada también “Soja” o el “tesoro del campo”, es una legumbre muy rica en nutrientes y de la que se obtienen varios productos alimenticios. Sus semillasson las más ricas en proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
Desde hace más de cuatro mil años se tuvo amplio conocimiento de los primeros cultivos en la China, dónde era considerada una de las cinco plantas sagradas que ha sido empleada en la alimentación humana. En el año 838 A.C. El rey Chan No Wag menciona esta leguminosa en su tratado de medicina. Fueron los misioneros budistas chinosquiénes en el siglo VII, llevaron la soya a Japón, transformándose en el alimento básico nipón. Además fue en este lugar, precisamente, dónde más se desarrollaron las posibilidades culinarias de la soya.
A Europa llegó mil años después en el siglo XVII ,la introducción de la soya en América data en el siglo XVIII ,en el siglo XIX,en el año de 1890 fue llevada a Los Estados Unidos, donde el...
TEMA : Legumbres “La Soya”
CURSO : Conocimiento de Mercadería
PROFESORA : Silvina Eliana Gomiero Rodríguez
AULA : SI - A204
BLOQUE : 6C - 1E
CICLO : 2013 -01
Índice
I - Introducción…………………………………………………………………………………. .3
II - Contenidos……………………………………………………………………………………...4
II - 1. Historia………………………………………………………………………………………..4
II- 2. Procedencia y Origen………………………………………………………………………..6
II- 3. Clasificación – Tipos………………………………………………………………………....8
II- 4. Información y Valor Nutricional……………………………………………………………11
II– 5. Ventajas yDesventajas……………………………………………………………………14
II- 6. Utilización Culinaria………………………………………………………………………..16
II- 7. Métodos de Conservación………………………………………………………………...19
III. Conclusiones………………………………………………………………………………….20
IV. Apreciaciones………………………………………………………………………………..21
V. Bibliografía…………………………………………………………………………………….22
I.INTRODUCCIÓN
La cultura de los pueblos está íntimamente ligada asus alimentos. A lo largo de los siglos de la historia, los pueblos asiáticos han ido evolucionando y expandiéndose al resto del mundo, valorando hoy sus cultivos, conociendo la riqueza de sus platillos y explorando sus diversos beneficios para la salud y la nutrición.
La soya es un cultivo, que despierta el interés por parte de productores y consumidores, por su alto valor nutritivo y demáspropiedades que posee.
Los beneficios de la soya en la nutrición se verifican en la salud de las poblaciones asiáticas, que la han consumido a lo largo de su historia y en el conocimiento de investigaciones científicas que la declaran como un alimento recomendable para el consumo de cualquier persona.
La soya se ha constituido en una de las principales oleaginosas para los sistemas deproducción agropecuarios de diversos países, por su gran aporte biológico y químico a los suelos y por sus propiedades en cantidad y calidad de proteína y aceite.
El uso de la soya en la alimentación animal ofrece una buena alternativa a la industria de concentrados, ya que permite una excelente concentración y disponibilidad de energía, aminoácidos y ácidos grasos esenciales. Igualmente, el grano de soyatiene un gran potencial de uso en la alimentación humana, constituyéndose en una alternativa nutricional por su alto contenido de proteína de muy buena calidad, fuente de minerales y vitaminas, y gran cantidad de grasas insaturadas que permite cambiar los hábitos alimenticios que generalmente se han basado en el uso de azúcares y grasa.
En este trabajo académico aprenderemos que es la soya, suprocedencia, sus características y componentes, el valor nutricional que nos aporta, sus ventajas y desventajas y por último sus aplicaciones culinarias que son innumerables y exquisitas.
II. CONTENIDOS
II – 1. HISTORIA
La soya denominada también “Soja” o el “tesoro del campo”, es una legumbre muy rica en nutrientes y de la que se obtienen varios productos alimenticios. Sus semillasson las más ricas en proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
Desde hace más de cuatro mil años se tuvo amplio conocimiento de los primeros cultivos en la China, dónde era considerada una de las cinco plantas sagradas que ha sido empleada en la alimentación humana. En el año 838 A.C. El rey Chan No Wag menciona esta leguminosa en su tratado de medicina. Fueron los misioneros budistas chinosquiénes en el siglo VII, llevaron la soya a Japón, transformándose en el alimento básico nipón. Además fue en este lugar, precisamente, dónde más se desarrollaron las posibilidades culinarias de la soya.
A Europa llegó mil años después en el siglo XVII ,la introducción de la soya en América data en el siglo XVIII ,en el siglo XIX,en el año de 1890 fue llevada a Los Estados Unidos, donde el...
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