La Soya
Páginas: 4 (832 palabras)
Publicado: 1 de diciembre de 2012
LA SOYA
INTRODUCCIÓN
La soya, cuyo nombre científico es Glycine max, se cultiva mediante semillas que contienen aceite y proteínas. Los granos de soya son considerados muy versátiles, ya quepueden ser consumidas como semillas de soya, brotes de soya, y asimismo pueden ser .Además, la soya puede ser insumo de productos no comestibles, tales como cera para velas y biodiesel.
La cosecha deesta planta puede ser utilizada como vegetal o como oleaginosa. La soya como vegetal tiene las propiedades de ser de fácil cocción, mejor textura, mayor tamaño, mayor contenido proteínas y pocoaceite, este tipo de soya es el más demandado como insumo para la producción de queso y leche de soya. Por otra parte, la soya como oleaginosa tiene un alto contenido de aceite de aproximadamente el 20%,su la cantidad de proteínas bordea del 38 al 45%, y su uso apunta a la producción de biocombustibles.
ORIGEN
La soya es una planta leguminosa, originaria de China, y su nombre viene del Japón, noobstante, se comercializa en todo el mundo.
La soya es un alimento relativamente nuevo en nuestra cultura occidental pero es un alimento común en muchos países de oriente y lo ha sido por milesde años. Es una leguminosa que nos da sus semillas llamados generalmente frijoles de soya.
CARACTERÍSTICAS
Varía en crecimiento, hábito, y altura.
Las vainas, tallos y hojas estáncubiertas por finos pelos marrones o grises.
Las hojas son trifoliadas.
Las hojas caen antes de que las semillas estén maduras.
Las flores grandes son blancas, rosas o púrpuras.
El frutoes una vaina pilosa.
La cáscara de la semilla es de color negro, marrón, azul, amarillo, verde o abigarrado.
La cáscara del poroto maduro es dura.
Las semillas que contienen muy altosniveles de proteína, similar a la carne y no contiene colesterol.
COMPOSICIÓN QUÍMICO DE LA SEMILLA
Está compuesta de carbohidratos, grasas, proteínas aguas, vitamina, calcio, hierro, potasio,...
INTRODUCCIÓN
La soya, cuyo nombre científico es Glycine max, se cultiva mediante semillas que contienen aceite y proteínas. Los granos de soya son considerados muy versátiles, ya quepueden ser consumidas como semillas de soya, brotes de soya, y asimismo pueden ser .Además, la soya puede ser insumo de productos no comestibles, tales como cera para velas y biodiesel.
La cosecha deesta planta puede ser utilizada como vegetal o como oleaginosa. La soya como vegetal tiene las propiedades de ser de fácil cocción, mejor textura, mayor tamaño, mayor contenido proteínas y pocoaceite, este tipo de soya es el más demandado como insumo para la producción de queso y leche de soya. Por otra parte, la soya como oleaginosa tiene un alto contenido de aceite de aproximadamente el 20%,su la cantidad de proteínas bordea del 38 al 45%, y su uso apunta a la producción de biocombustibles.
ORIGEN
La soya es una planta leguminosa, originaria de China, y su nombre viene del Japón, noobstante, se comercializa en todo el mundo.
La soya es un alimento relativamente nuevo en nuestra cultura occidental pero es un alimento común en muchos países de oriente y lo ha sido por milesde años. Es una leguminosa que nos da sus semillas llamados generalmente frijoles de soya.
CARACTERÍSTICAS
Varía en crecimiento, hábito, y altura.
Las vainas, tallos y hojas estáncubiertas por finos pelos marrones o grises.
Las hojas son trifoliadas.
Las hojas caen antes de que las semillas estén maduras.
Las flores grandes son blancas, rosas o púrpuras.
El frutoes una vaina pilosa.
La cáscara de la semilla es de color negro, marrón, azul, amarillo, verde o abigarrado.
La cáscara del poroto maduro es dura.
Las semillas que contienen muy altosniveles de proteína, similar a la carne y no contiene colesterol.
COMPOSICIÓN QUÍMICO DE LA SEMILLA
Está compuesta de carbohidratos, grasas, proteínas aguas, vitamina, calcio, hierro, potasio,...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.