La tardanza en reparación de hornos de locales

INFORME Nº 01

TEMA
“La tardanza en reparación de hornos de locales”

NOMBRE
SOLORZANO PORTOCARRERO, Juan Junior

CARRERA
REDES Y COMUNICACIONES

CICLO
II

SECCION
T2FC

PROFESORA
DIONICIO QUESÑAY, Vilma Gloria

I. INTRODUCCION:

Objetivos específicos del informe.

1. Lograr que el área de mantenimiento ejecute sus trabajos en un tiempo adecuado.

2. Brindar elmejor servicio a los clientes.

Antecedentes de la empresa.

En 1989, Yhina Aguirre Aviles Larreatigue con solo 80 metros cuadrados, 7 mesas, 28 sillas y 4 trabajadores; abrió el primer local Brasa Roja ubicado en la Avenida Santa Victoria, 700 – Chiclayo – Lambayeque en la cochera de su casa. La idea de encaminar este negocio surgió como cualquier persona que quería salir adelante para mantenera su familia. Desde sus inicios, su fundador y los trabajadores que lo acompañaban aprendieron esta empresa con la firme voluntad de hacer de ella la mejor del rubro, el cual consistía en pollos a la brasa y carnes a la parrilla.
Su misión es brindar un servicio que exceda las expectativas de los clientes de todas las edades, superando los más altos estándares de calidad, y su visión es ser laprimera cadena peruana más grande a nivel nacional en el rubro de restaurantes. Cabe resaltar que la razón social es inversiones AGA SAC y su nombre comercial es Brasa Roja.

Las mejoras del primer local las realizo al año siguiente, mudándose al segundo piso de su casa, por ello aumento el número de mesas a 20 y de sillas a 80. Al culminar la ampliación de lo ya mencionado, alquilo un segundolocal en la a Avenida Vicente de la Vega, 869 en el centro de Chiclayo, luego al ver tanta acogida de la polleria, alquilo otro local en la avenida Torres Paz 321 – Lambayeque y así sucesivamente se fue expandiendo en los diferentes distritos de Lambayeque. Al culminar el tercer local ya contaba con 50 personas trabajando a su cargo. Muy pronto, Brasas Roja fue identificado por el público por ser unrestaurante acogedor, satisfaciendo a la clientela con su exquisito sabor, gran servicio y excelente calidad en todos sus productos. La cadena de pollerias iba creciendo poco a poco, por ello consiguió un posicionamiento en el mercado nacional.
Actualmente Brasa Roja cuenta con 25 locales ubicados en los diferentes distritos de Lambayeque, de los cuales unos son propios y las otras sonfranquicias.
Entre todos los empleados son aproximadamente más de 500. Para este año 2010 e tiene previsto la apertura de 3 nuevos locales esta vez en Lima en lugares como Magdalena, Chorrillos y San Isidro. La misión de de Brasa Roja es la misma desde hace 21 años, en cuanto a la visión, la empresa incursiona en el mercado nacional y manteniendo los estándares de calidad.

Descripción del área(Funciones y Procesos)

Área de Dirección de obras y proyectos

Jefe de área: Joel Aguirre Zagaceta

FUNCIONES:

➢ Realizar contrataciones de personal para la construcción de nuevos locales.

➢ Supervisar y verificar los trabajos realizados en obra y mantenimiento en las tiendas.

Chófer (1)
FUNCIONES:

➢ Trasladar los materiales de un lugar hasta las instalaciones.Ayudantes del chofer (2)
FUNCIONES:

➢ Cargar y descargar los materiales en la obra.

Gasfiteros (2)
FUNCIONES:

➢ Realizar el mantenimiento y reparación de redes de agua y desagüe.

Electricistas (6)
FUNCIONES:

➢ Realizar el mantenimiento y reparación de los diferentes tendidos eléctricos

Albañil (1)
FUNCIONES:

➢ Reparar y cambiar las mayólicas, resanar paredes.Pintor (1)
FUNCIONES:
➢ Dedicar su tiempo a la pintura en general.

Procesos del área

1. Mantenimiento adecuado de sus locales.

2. Reposición de piezas que se necesiten en determinados casos.

II. DESARROLLO

Descripción del problema.

Cuando se presenta un problema en el horno, el encargado de trabajar en cocer los pollos a la brasa o carne a la parrilla, primero avisa...