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CONCLUSIONES queso artesanal
A partir del análisis de resultados surgen las siguientes conclusiones:
1. El nivel de microorganismos contaminantes hallado en la leche cruda usada en la
elaboración de quesos indica deficiencias sanitarias durante la recolección y condiciones
poco higiénicas del personal y medio ambiente involucrados.
2. El elevado porcentaje de muestras rechazables, de acuerdocon el estándar microbiológico
adoptado, indica que el consumo de estos quesos constituye un elevado riesgo
para la salud.3. La alta incidencia de E. coli en quesos implica un riesgo potencial de enfermedades
transmitidas por alimentos si los productos se consumen frescos.
4. La incidencia de F. moniliforme en la superficie de los quesos puede significar un
riesgo de producción demetabolitos tóxicos en las condiciones de conservación y comercialización
actuales. Dada la inapropiada calidad de los quesos artesanales de Corrientes, sería necesario,
profundizar el estudio del agente coagulante como fuente de contaminación en
las condiciones de uso actuales, y estudiar el efecto de las levaduras en la calidad intrínseca
del producto.
Tratamiento de aguas residuales
El tratamientode aguas residuales tiene como objetivo es producir agua limpia (o efluente tratado) o reutilizable en el ambiente y un residuo sólido o fango o lodo) convenientes para su reuso. el tratamiento comienza por la separación física inicial de sólidos grandes (basura) con un sistema de rejillas (mallas), aunque también pueden ser triturados posteriormente se aplica un desarenado (separación de sólidoschicos muy densos como la arena) seguido de una sedimentación primaria que separe los sólidos suspendidosl. Para eliminar metales disueltos se utilizan reacciones de precipitación, que se utilizan para eliminar plomo y fósforo principalmente. A continuación sigue la conversión de la materia biológica usando bacterias adecuadas, generalmente presentes en estas aguas. Una vez que la masa biológicaes separada o removida (proceso llamado sedimentacion secundaria), el agua tratada puede experimentar procesos adicionales (tratamiento terciario) como desinfección, filtración, etc. El efluente final puede ser descargado o reintroducido .Los sólidos biológicos segregados experimentan un tratamiento y neutralización adicional antes de la descarga o reutilización apropiada.
Estos procesos detratamiento son:
* Tratamiento primario (asentamiento de sólidos)
* Tratamiento secundario (tratamiento biológico de la materia orgánica disuelta presente en el agua residual, transformándola en sólidos suspendidos que se eliminan fácilmente)
* Tratamiento terciario (pasos adicionales como lagunas, micro filtración o desinfección)
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El diagrama de flujo
Tratamiento físico químico:Remoción de sólidos. Remoción de arena. Precipitación con o sin ayuda de coagulantes o floculantes. Separación y filtración de sólidos. Tratamiento biológico:Lechos oxidantes o sistemas aeróbicos. Post – precipitación. Liberación al medio de efluentes, con o sin desinfección según las normas. Tratamiento químicoEste paso es usualmente combinado con procedimientos para remover sólidos como lafiltración..Eliminación del oxígeno del agua de las centrales térmicasPara transformar el agua en vapor en las centrales térmicas se utilizan calderas a altas temperaturas. Como el oxigeno es un agente oxidante, se necesita un agente reductor como la hidrazina para eliminarlo.Eliminación de los fosfatos de las aguas residuales domésticasEl tratamiento de las aguas residuales domésticas incluye laeliminación de los fosfatos con cal
Etapas del tratamiento
Tratamiento primario:El tratamiento primario es para reducir aceites, grasas, arenas y sólidos gruesos. Este paso está enteramente hecho con maquinaria, Remoción de sólidos
En el tratamiento mecánico, el afluente es filtrado en cámaras de rejas para eliminar todos los objetos grandes. Remoción de arenaEsta etapa tiene un canal de arena...