LA TEORIA
Páginas: 9 (2052 palabras)
Publicado: 8 de diciembre de 2014
http://agrizak.setamed.com/6pasos/index.htm
http://www.ecoagricultor.com/2013/03/el-cultivo-del-champinon/
. ESPECIES CULTIVADAS
La especie más cultivada de champiñón es Agaricus bisporus (Lange) Sing., perteneciente a la familia Agaricaceae. El micelio de este hongo es blanco por lo que a menudo se le conocecomo "blanco". Destacan las variedades Blanchocamp BL-40, para producción en primavera, otoño e invierno; Claron A.5.1., Fungisem (H-10, H-12), Gurelan (15,35), para cosechas invernales, etc.
También se ha extendido el cultivo estival de Agaricus bitorquis (Quel.) Sacc. con líneas o variedades como Gurelam ABK, Gurelan ABC, Fungisem (B-10), etc.
Ambas especies se diferencian entre sí por:Forma y color. Existen champiñones blancos, crema claro, crema oscuro, pardo claro y pardo oscuro.
Sombrero: liso o escamoso, más o menos resistente a los golpes.
Asiento más o menos estable sobre la tierra de cobertura.
Productividad, desarrollo y aspecto de las oleadas.
Resistencia a enfermedades.
Necesidades nutritivas.
Aptitud y calidad para conservación.
Condiciones climáticas deseables.2. MORFOLOGÍA DEL HONGO.
En un champiñón se distinguen las siguientes partes:
Sombrero. Es la parte más carnosa del hongo; tiene forma redondeada, globosa, que recuerda a la de un paraguas; su tamaño es mayor o menor según la edad del hongo; puede alcanzar hasta unos 15 cm de diámetro, pero desde el punto de vista comercial no interesa que llegue a tener este tamaño.
Pie o estipe. Es la partedel hongo que sirve de soporte al sombrero; tiene forma cilíndrica, es liso, blanco y por su parte inferior está unido al micelio o filamentos del hongo que crecen en el sustrato.
Himenio. Está situado en la parte inferior del sombrero y está formado por numerosas laminillas, dispuestas a manera de radios, que van desde el pie hasta el borde externo del sombrero. El color de las laminillas esrosado al principio y después se vuelve pardo e incluso negro. Cuando el hongo es pequeño el himenio está protegido por una fina membrana llamada velo, que está unida al sombrero y al pie. Cuando el champiñón alcanza su completo desarrollo, este velo se rompe y sólo queda de él un pequeño trozo unido al pie, llamado anillo.
Entre las laminillas se encuentran millones de esporas, que cuando germinandan lugar a unos hilillos o filamentos, que constituyen el micelio o "blanco" del champiñón.
3. CONDICIONES AMBIENTALES.
Las condiciones ambientales dependen en gran parte de las características de los locales donde se realiza el cultivo. El hongo se desarrolla perfectamente cuando la temperatura del local es de 12º a 14º C. y la humedad relativa del aire del 75-80%. Pero el cultivo del hongopuede realizarse siempre que la temperatura del aire esté comprendida entre 8-18º C. y la humedad entre el 70-90%.
La temperatura del desarrollo micelar del champiñón es de 25º C, deteniéndose el mismo a partir momento en el que se rebasan los 34º C. El contenido en humedad del sustrato debe oscilar entre el 62-67%.
El contenido en CO2 del ambiente juega un importante papel en lafructificación y es necesario que éste no rebase el 0,1% para que no haya interferencias negativas. Por ello es necesaria una buena aireación.
4. EL MEDIO DE CULTIVO.
Como todos los hongos, el champiñón carece de clorofila por lo que no puede alimentarse con las sustancias minerales que hay en la tierra y ha de vivir sobre un sustrato que le proporcione debidamente preparados los alimentos que precisa. Estesustrato generalmente es estiércol natural o artificial adecuadamente preparado.
El estiércol natural más idóneo para el cultivo del champiñón es el de caballo, el de mulo o el de asno. El estiércol ha de proceder de animales trabajados y que no coman forrajes frescos o alimentos verdes. Este estiércol debe estar compuesto a base de paja de trigo o de centeno.
Cuando no se dispone de...
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http://www.ecoagricultor.com/2013/03/el-cultivo-del-champinon/
. ESPECIES CULTIVADAS
La especie más cultivada de champiñón es Agaricus bisporus (Lange) Sing., perteneciente a la familia Agaricaceae. El micelio de este hongo es blanco por lo que a menudo se le conocecomo "blanco". Destacan las variedades Blanchocamp BL-40, para producción en primavera, otoño e invierno; Claron A.5.1., Fungisem (H-10, H-12), Gurelan (15,35), para cosechas invernales, etc.
También se ha extendido el cultivo estival de Agaricus bitorquis (Quel.) Sacc. con líneas o variedades como Gurelam ABK, Gurelan ABC, Fungisem (B-10), etc.
Ambas especies se diferencian entre sí por:Forma y color. Existen champiñones blancos, crema claro, crema oscuro, pardo claro y pardo oscuro.
Sombrero: liso o escamoso, más o menos resistente a los golpes.
Asiento más o menos estable sobre la tierra de cobertura.
Productividad, desarrollo y aspecto de las oleadas.
Resistencia a enfermedades.
Necesidades nutritivas.
Aptitud y calidad para conservación.
Condiciones climáticas deseables.2. MORFOLOGÍA DEL HONGO.
En un champiñón se distinguen las siguientes partes:
Sombrero. Es la parte más carnosa del hongo; tiene forma redondeada, globosa, que recuerda a la de un paraguas; su tamaño es mayor o menor según la edad del hongo; puede alcanzar hasta unos 15 cm de diámetro, pero desde el punto de vista comercial no interesa que llegue a tener este tamaño.
Pie o estipe. Es la partedel hongo que sirve de soporte al sombrero; tiene forma cilíndrica, es liso, blanco y por su parte inferior está unido al micelio o filamentos del hongo que crecen en el sustrato.
Himenio. Está situado en la parte inferior del sombrero y está formado por numerosas laminillas, dispuestas a manera de radios, que van desde el pie hasta el borde externo del sombrero. El color de las laminillas esrosado al principio y después se vuelve pardo e incluso negro. Cuando el hongo es pequeño el himenio está protegido por una fina membrana llamada velo, que está unida al sombrero y al pie. Cuando el champiñón alcanza su completo desarrollo, este velo se rompe y sólo queda de él un pequeño trozo unido al pie, llamado anillo.
Entre las laminillas se encuentran millones de esporas, que cuando germinandan lugar a unos hilillos o filamentos, que constituyen el micelio o "blanco" del champiñón.
3. CONDICIONES AMBIENTALES.
Las condiciones ambientales dependen en gran parte de las características de los locales donde se realiza el cultivo. El hongo se desarrolla perfectamente cuando la temperatura del local es de 12º a 14º C. y la humedad relativa del aire del 75-80%. Pero el cultivo del hongopuede realizarse siempre que la temperatura del aire esté comprendida entre 8-18º C. y la humedad entre el 70-90%.
La temperatura del desarrollo micelar del champiñón es de 25º C, deteniéndose el mismo a partir momento en el que se rebasan los 34º C. El contenido en humedad del sustrato debe oscilar entre el 62-67%.
El contenido en CO2 del ambiente juega un importante papel en lafructificación y es necesario que éste no rebase el 0,1% para que no haya interferencias negativas. Por ello es necesaria una buena aireación.
4. EL MEDIO DE CULTIVO.
Como todos los hongos, el champiñón carece de clorofila por lo que no puede alimentarse con las sustancias minerales que hay en la tierra y ha de vivir sobre un sustrato que le proporcione debidamente preparados los alimentos que precisa. Estesustrato generalmente es estiércol natural o artificial adecuadamente preparado.
El estiércol natural más idóneo para el cultivo del champiñón es el de caballo, el de mulo o el de asno. El estiércol ha de proceder de animales trabajados y que no coman forrajes frescos o alimentos verdes. Este estiércol debe estar compuesto a base de paja de trigo o de centeno.
Cuando no se dispone de...
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