La Terrible Verdad Sobre El Azucar

LA TERRIBLE VERDAD SOBRE EL AZÚCAR

Por Carolyn Dean, MD., ND.
Mientras visitaba a unos amigos, me enternecí de inmediato con su hijo de dos años, Robbie. Jugábamos mientras los adultos hablaban. Después de una hora tuvo hambre y le pidió a su madre su comida favorita: mantequilla de maní. Robbie se comió 4 cucharaditas directamente del frasco y en pocos minutos se convirtió en un derviche, unciclón de la hiperactividad. Se golpeaba la cabeza contra una almohada sobre mi regazo por un minuto para luego correr por la sala e ir a tirar los juguetes alrededor de su habitación. Los padres parecían muy familiarizados con este comportamiento y sólo atinaban a disculparse por la actitud de Robbie diciendo que él se pone así cuando tenemos compañía, cuando está cansado, o cuando estánervioso. Como médico, inmediatamente supe cuál era el problema: el azúcar. Los padres de Robbie no habían sospechado siquiera que satisfacer su gusto por lo dulce lo llevaría a los episodios de hiperactividad. No notaron el nexo entre la mantequilla de maní y la conducta. Tomé el frasco y les mostré la etiqueta, en la que aparece dos diferentes azúcares (el jarabe de maíz de alta fructosa y el azúcar).Los padres se quedaron atónitos y dijeron que inmediatamente cortarían el azúcar escondido en la mantequilla de manía de la dieta de su hijo. Cuando mi esposo vio al padre de Robbie una semana más tarde, le contó que Robbie estaba mucho más tranquilo, dormía mejor, y era como una persona diferente tanto en casa como en la guardería. La mayoría de las personas se dan cuenta de que el azúcar puedecausar hiperactividad, pero lo que no se dan cuenta es que el azúcar se esconde donde menos te esperas encontrarlo y afecta al cuerpo humano en miles de formas. La industria azucarera niega con vehemencia que el azúcar es peligroso para la salud humana. ¿Son los aumentos paralelos en el consumo de azúcar, la obesidad y la diabetes sólo una coincidencia? Aquí están las respuestas directas.

Sé quecon el azúcar puede aumentar mi peso, pero ¿es realmente tan malo para mí? Sí, realmente lo es. El azúcar es un carbohidrato simple que se encuentra naturalmente en muchos alimentos, incluyendo frutas y granos. Si el único azúcar que consumimos se encontrara en los alimentos naturales, enteros, estaríamos todos muy

bien. Pero la dieta estadounidense promedio está llena de refinados, que sonalimentos agotados de nutrientes y contienen un promedio de 20 cucharaditas de azúcar refinado que se consume todos los días. Eso es el doble de la cantidad recomendada por el USDA (10 cucharaditas y cuatro veces la dosis máxima que personalmente recomiendo.)

Entonces, ¿qué hay de malo en el azúcar refinado? Muchas cosas. En primer lugar, el azúcar compromete la función inmunológica. Dos latas derefrescos (que contienen 24 cucharaditas de azúcar) reducen la eficiencia de las células blancas de la sangre en un 92 %, un efecto que dura hasta cinco horas, de acuerdo con Kenneth Bock, MD, un experto en la salud nutricional y ambiental. Dado que las células blancas de la sangre son una parte integral del sistema inmune, si le toca enfrentarse con un desagradable virus o bacterias dentro delos cinco horas después de beber unos cuantas gaseosas, su sistema inmunológico puede ser incapaz de luchar contra el invasor. El azúcar refinado también hace trabajar demasiado a las glándulas suprarrenales y el páncreas en su lucha por mantener los niveles de azúcar en la sangre en equilibrio. Cuando usted come azúcar, ésta se absorbe rápidamente en el torrente sanguíneo en forma de glucosa. Estohace que el páncreas se ponga a toda marcha, lo que hace elevar a la insulina (que transporta la glucosa a las células para ser usada como energía) para normalizar los niveles de azúcar en sangre. Pero esta rápida liberación de insulina provoca un descenso brusco de azúcar en la sangre. En reacción a la caída de azúcar en la sangre, el exceso de cortisona suprarrenal es estimulada para aumentar...