La Tesina

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR






“PROPUESTA DE UTILIZACIÓN DE OSMOSIS INVERSA PARA DISMINUIR EL TIEMPO DEL PROCESO DE DESHIDRATADO EN LA EMPRESA SUNSHINE EXPORT SAC”

TESINA


CARRASCO LAZO, Anderson
CHUMPITAZ AYALA, Carlos Alonso
MENDOZA NOBLECILLA, Christy Rossina
NAVARRO MENDOZA, Esthefanny AndreinaPALACIOS CUNAIQUE, Víctor Manuel
PANTA NIMA, Khevin Alexis
QUISPE SALVADOR, Luis Miguel




PIURA – PERÚ
2013



CAPÍTULO I

EL PROBLEMA

DE INVESTIGACIÓN












1.1.- REALIDAD PROBLEMÁTICA:

SUNSHINE EXPORT SAC, es una empresa agroexportadora dedicada al cultivo, procesamiento, empaque, y exportación de frutas frescas, congeladas y deshidratadas. Su planta deproceso se encuentra en Tambogrande
Carretera Tambogrande - Las Lomas km 1077. Tambogrande – Piura.
Su gerente general es Joaquín Balarezo

Con más de 25 años de experiencia, Sunshine continua siendo el mayor exportador de mangos en el Perú con una participación promedio del 15% de las exportaciones peruanas de mango.  Hoy en día SUNSHINE EXPORT S.A.C. exporta más de 15,000 TM de mangosfrescos, congelados y deshidratados, a diversos mercados como EE.UU, Canadá, Inglaterra, Italia, Francia, España, Países Bajos, Nueva Zelanda, Hong Kong y Japon, teniendo una participación de mercado de 10 a 15%. 

La planta de empaque en fresco tiene una capacidad de producción de 300 TM por día, y alcanza los más altos estándares de calidad.
Líneas de envasado independientes: Orgánicos yconvencionales para mercados de EE.UU., Nueva Zelanda, China (tratamiento con agua caliente), Canadá y Europa.

Esta instalación tiene diversas certificaciones: BRC por NSF, HACCP por Primuslabs, Organico por CU, BASC.
La empresa cuenta con 3 fundos:
Fundo Bora Bora: es una plantación con 20 hectáreas de mango Kent, ubicada en el Valle de San Lorenzo en Piura, a 10 kilómetros de nuestra plantaempacadora, además cuenta con una zona de conservación.
Fundo Tequila: es una plantación de 52 hectáreas de mango Kent ubicada en el Cholocal, distrito de Motupe en el departamento de Lambayeque a 260 Km. de nuestra planta empacadora, además cuenta con una zona de conservación. La temporada de cosecha de esta zona comienza un mes después de Piura.
Fundo Agroindustrias: es una plantación de 46hectáreas de mango Keitt ubicada en el Cholocal, distrito de Motupe en el departamento de Lambayeque a 260 Km. de nuestra planta empacadora, además cuenta con una zona de conservación. La temporada de cosecha de esta zona comienza un mes después de Piura.
Esta empresa agroindustrial al momento de realizar el proceso de deshidratado de la pulpa trozada del mango hace que su producción y productividad seamenor, es decir en menores volúmenes , implicando más mano de obra y estos abarquen más tiempo, haciéndolo relativamente más alto.
La empresa ya se ha trazado sus parámetros y no se atreve a innovar en métodos y/o estrategias.
Esto implicaría que otras empresas competidoras en este rubro investiguen nuevos métodos o procesos para mejorar su productividad, es decir generaría que los clientesbusquen otras empresas que puedan proveerles mayores volúmenes de dichos productos (mango deshidratado) dejando de lado a la empresa Sunshine export SAC.

Con el nuevo método que proponemos en el proceso de deshidratado de la pulpa trozada del mango se podría lograr que su producción y productividad sea mayor, es decir que aumente volúmenes, implicando igual mano de obra y estos abarquen menostiempo.
Otra alternativa seria que con los mismos volúmenes de producción y productividad, con igual número de trabajadores el proceso se realice en menor tiempo.















1.2.- FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

PREGUNTA GENERAL
Con la propuesta de utilización del proceso de osmosis inversa dentro de la empresa SUNSHINE EXPORT SAC ¿Se podrá reducir el tiempo en el proceso de...