La Tortilladora

Como desempeñar el oficio de tortillero más rápido

En el medio rural la producción de tortillas incluía el control familiar de todo el proceso: desde el cultivo y el desgranado del maíz, hasta lapreparación del nixtamal, la molienda, el amasado, la elaboración de la tortilla y su cocción, teniendo las mujeres a su cargo la mayor parte del proceso. Sin embargo, con el paulatinodesplazamiento de la población rural a las zonas urbanas que tuvo lugar en México en el siglo XIX surgió la necesidad de la partición de este proceso a efecto de que la producción de tortillas aumentara, seagilizara y evitara un penoso trabajo a las mujeres. En lo sucesivo la producción de maíz y la elaboración de tortillas se escinden en dos proceso independientes iniciándose un proceso de maquinización eindustrialización para la elaboración de tortillas. La invención de máquinas que hicieran posible esto fue por ello la respuesta a una necesidad social local y un ejemplo de tecnología evolutiva,realizada con recursos propios.
La primera máquina tortilladora de México fue inventada e instalada por Everardo Rodríguez Arce y su socio Luis Romero en 1904. En 1905 Ramón Benitez fabrica el primeraparato de uso práctico. En 1910 Luis Romero marca otro paso en la fabricación de tortillas con su máquina de rodillos, alambres despegadores y troquelado de tortilla. En 1915 la compañía "La IndiaS.A." incorpora un cocimiento continuo de tortillas al proveer de un horno cilíndrico vertical calentado por madera o carbón, con una cubierta circular rotativa donde las tortillas se volteaban o sequitaban. En 1920 C. Celorio y A. S. Olague incorpora a la máquina una banda que corre a lo largo de un túnel y que tiene quemadores de gas distribuidos a lo largo, esta es la primera vez que se usa gas.En 1921 surge la máquina tubular de Luis Romero, accionada eléctricamente y calentada por petróleo. En 1947 Fausto Celorio inventa la primer máquina automática, que reproduce mecánicamente el...