La trancicion alimentaria en el mundo en desarrollo

Examen de las Políticas de Desarrollo, 2003, 21 (5-6): 581-597
The Nutrition Transition in the Developing World La transición alimentaria en el mundo en desarrollo
Barry M. Popkin* Barry M. Popkin *
This article explores shifts in nutrition transition from the period termed the receding famine pattern to one dominated by nutrition-related non-communicable diseases (NR-NCDs). Este artículoexplora los cambios en la transición de la nutrición desde el período llamado el patrón de la hambruna de retirarse hacia el otro dominado por las enfermedades transmisibles, no relacionados con la nutrición (NR-ENT). It examines the speed of these changes, summarises dietary and physical activity changes, and provides some sense of the health effects and economic costs. Examina la velocidad deestos cambios, resume la actividad física y cambios dietéticos, y proporciona una idea de los efectos de salud y costes económicos. The focus is on the lower- and middle-income countries of Asia, Africa, the Middle East and Latin America. La atención se centra en el bajo y los países de ingreso medio de Asia, África, Oriente Medio y América Latina. The article shows that changes are occurring atgreat speed and at earlier stages of countries' economic and social development. The burden of disease from NR-NCDs is shifting towards the poor and the costs are also becoming greater than those for under-nutrition. Policy options are identified. El artículo muestra que los cambios se están produciendo a gran velocidad y en las primeras etapas de "desarrollo económico y social países. La carga de laenfermedad de NR-las enfermedades no transmisibles se está desplazando hacia los pobres y los costos son cada vez mayores que los de la desnutrición. Política se identifican las opciones.

Two historic processes of change occur simultaneously with or precede the 'nutrition transition'. Dos procesos históricos de cambio se producen simultáneamente con o preceder a la "transición nutricional".One is the demographic transition - the shift from a pattern of high fertility and mortality to one of low fertility and mortality (typical of modern industrialised countries). Uno de ellos es la transición demográfica - el cambio de un modelo de altas tasas de fecundidad y la mortalidad a uno de baja fecundidad y la mortalidad (típico de los modernos países industrializados). The second is theepidemiological transition, first described by Omran (1971): the shift from a pattern of high prevalence of infectious disease, associated with malnutrition, periodic famine and poor environmental sanitation, to one of high prevalence of chronic and degenerative disease, associated with urban-industrial lifestyles (see also Olshansky and Ault, 1986). La segunda es la transición epidemiológica, enprimer lugar descrito por Omran (1971): el cambio de un modelo de alta prevalencia de enfermedades infecciosas, relacionadas con la desnutrición, el hambre periódicas y el saneamiento ambiental deficiente, con una alta prevalencia de enfermedades crónicas y degenerativas, asociadas con estilos de vida urbana-industrial (véase también Olshansky y Ault, 1986).
The nutrition transition is closelyrelated to the other two. La transición nutricional está estrechamente relacionado con los otros dos. Large shifts have occurred in diet and in physical activity patterns, particularly in the last one or two decades of the twentieth century. Las transformaciones más importantes se han producido en la dieta y en los patrones de actividad física, particularmente en los últimos uno o dos décadas del sigloXX. Modern societies seem to be converging on a diet high in saturated fats, sugar and refined foods and low in fibre - often termed the 'Western diet' - and on lifestyles characterised by lower levels of activity. Las sociedades modernas parecen converger en una dieta alta en grasas saturadas, azúcar y alimentos refinados y baja en fibra - a menudo se denomina la "dieta occidental" - y sobre...