La Trucha Tipica

Koryhuaya,el paraíso de la trucha
domingo, 22 de julio de 2012 08:35 Publicadas por industry
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Fotos: Wara Vargas / Página Siete
Fotos: Wara Vargas / Página Siete
Antonio Machaca muestra una de las truchas del criadero en el lago.
El único criadero de truchas que industrializa estos salmónidos y comercializa trucha en diferentespresentaciones en toda Bolivia se encuentra en el lago Titicaca. Se trata de una inversión privada que da trabajo a profesionales bolivianos y a múltiples familias de la comunidad de Koryhuaya, que pertenece al municipio de Tiquina.

“Soy pescadero”, dice Yerko Garáfulic con sencillez y orgullo, y con una ancha sonrisa cuando se le pregunta por su oficio. Se dedicó a la minería durante gran partede su vida, un negocio “ingrato y riesgoso”, como él dice, diferente al emprendimiento “noble” de la trucha, que inició hace años, pero cuyas responsabilidades ha transferido ya desde algún tiempo a su hija Vesna.

Se interesó por la piscicultura casi por casualidad, pero después de haberse dedicado intensamente a esta actividad sabe que tampoco éste es un negocio exento de riesgos. No solamenteha cosechado éxitos a lo largo del tiempo; ha pasado también por dificultades y sinsabores.

Atreverse

“Los que se atreven”, ésa era la frase que le daba vueltas en la cabeza cuando hace algunos años analizaba la posibilidad de relanzar el proyecto de criar truchas contra viento y marea, a pesar del riesgo y los problemas que había tenido que enfrentar en el pasado. Buscó el significado engriego por internet y se encontró con la palabra Audax. Entonces tomó la determinación de bautizar a su empresa con ese nombre y “se atrevió” a empezar otra vez.

Poco antes de lanzarse con Audax había optado por enfocarse en la exportación. “No tenía confianza en el mercado interno”, sostiene y cuenta que se asoció con una compañía peruana y consiguió un contrato de exportación a Alemania.Alistaron un primer contenedor que fue rechazado y devuelto de inmediato. “Estos bárbaros habían mandado truchas que tenían en el cuerpo un antibiótico que, aunque no es nocivo para el ser humano, no es permitido en Europa”, afirma.

Le devolvieron miles de truchas, pero antes de que pudiera sentirse completamente frustrado su hija Vesna, una joven que hace tres años apenas había cumplido 26, sinpensarlo dos veces cargó las truchas en su vehículo, se puso al volante y arrancó el motor. “Si otras mujeres pueden tener su puesto de pescado en la avenida Los Andes ¿por qué yo no?”, dijo antes de desaparecer con las truchas.

Aparecerse con una carga de mercadería para ponerla a la venta en el mercado no es asunto sencillo. Las otras vendedoras quisieron impedir la presencia de Vesna, pero ellalogró imponerse y, al final del día, no sólo le habían comprado trucha las clientas del mercado, sino también las vendedoras. Muchas de ellas se proveen de pescado en Audax hasta ahora y actualmente la empresa se ocupa exclusivamente del mercado interno, al menos por ahora.

Hoy el negocio está bajo el cargo de Vesna y Yerko Garáfulic es el presidente del directorio. “Yo los apoyo con laexperiencia que tengo, pero ellos tienen total autonomía de decisión”, dice. La empresa está conformada además por la familia Dueri y la Fundación Ies, que consideró que se trataba de una empresa innovadora con un amplio impacto social, y decidió invertir en el proyecto. La política de esta fundación es ir retirando su inversión cuando la empresa tenga la capacidad de mantenerse sola.

Hoy, losnegocios de Audax van viento en popa. Yerko Garáfulic, además de brindar su apoyo a los profesionales de la empresa, disfruta de lo que hace. El negocio de la piscicultura es para él una pasión. Cada cierto tiempo se va al lago, se sube en su barco, cruza el Estrecho de Tiquina y se siente en el paraíso.

La planta

A unos metros de la orilla se encuentra una inmensa isla flotante de acero anclada...