La Tuna Un Alimento Nutritivo

Un alimento funcional es aquel que no solo nutre, sino que también tiene propiedades que proporcionan importantes beneficios a la salud. ¿Sabías que la tuna es una de las frutas que tiene esos grandes beneficios? Aún cuando pocas veces se consume y quizá hasta se conozca muy poco sobre ella, la tuna es rica en sabor y con un alto contenido nutricional. ¡Imagínate! Es baja en calorías, tiene unalto contenido en fibra (fuente natural), es rica en antioxidantes y por si esto fuera poco también contiene vitaminas A, B, C, y minerales esenciales. De las funciones que realiza, podemos mencionar las siguientes:
 Previene y ayuda en el tratamiento de enfermedades crónico-degenerativas como la diabetes, obesidad, cáncer y artritis, así como enfermedades del corazón y condiciones del sistemadigestivo como diarreas (avalado por múltiples estudios nacionales e internacionales).
Reduce y regula los niveles de azúcar en la sangre.
Regula el proceso digestivo: impulsa el proceso de absorción de proteínas, las semillas que contiene contribuyen a la buena digestión, tiene excelentes propiedades alcalinizantes (reduce la acidez en el estómago), y su astringencia previene y ayuda a controlardiarreas.

Fortalece al sistema cardiovascular, incrementa la fuerza y amplitud de las contracciones del corazón.

Beneficios de cultivar tunas
• La tuna produce más materia asimilable por hectárea, que cualquier otro cultivo
con fines alimentarios que se desarrolle bajo las mismas duras condiciones
• Son muchas las ventajas de este cultivo; la tuna no requiere terrenos de
primera calidad,puede crecer bien en tierras marginales y bajo condiciones
hídricas severas, por lo que puede ser un cultivo importante para muchas zonas
del mundo donde no existen muchos recursos para la agricultura y para los
alimentos
• Prospera bien en pendientes fuertes, y sembrada en las laderas constituye una
excelente manera de evitar la erosión y peligrosos deslizamientos
• No requiere de mucho aguacon respecto a otros cultivos
• Tiene muchas de las propiedades del cultivo del nopal, por lo que se considera
una explotación amigable con el ambiente y sustentable
Usos y Aplicaciones
ALIMENTO
Como fruta, la tuna del nopal tiene un sabor dulce y jugoso mismo que varía según
la especie y el color de la fruta (Blanca, amarilla, roja, naranja, etc.). Aunque no
todas las especies son dulces,ya que la conocida como “Xoconostle o tuna agria”,
tiene un sabor totalmente distinto y, por ello, es utilizada en la elaboración de
algunas salsas, condimentos y platillos como es el mole de olla.
Como fruta de mesa es altamente conocida. La fruta dulce se consume en fresco
por lo general, aunque es muy común que en latitudes donde su consumo es
elevado (Tal como es el caso de México), seutilicen para aguas y nieves a partir de
este delicioso fruto.
Sin embargo, debido a las características y propiedades químicas de la tuna, existe
una amplia gama de posibilidades de transformación, muestra de ello son los
procesos tradicionales en México para la elaboración de derivados como son: vinos,
licores, refresco “Tuna” (San Luis Potosí), colonche con canela, tesgüino, pulque,curado, atole, aguas, miel de tuna tipo maple (Que los conquistadores llamaron
“Melcocha”), queso de tuna, mermeladas, jalea, ate, nieve, pastel, gelatinas,
mousse, deshidratados para dulces de alto valor energético, barras de cereales o
pulpa de fruta deshidratada, lámina de fruta, xoconostles en almíbar, salsas, etc.
Entre algunos productos alimenticios que se consumen mayormente se encuentran:Cópil (Vino de tuna)
Cópil, es el nombre de vino de tuna, nombre con historia. Narran que Cópil, hijo de
Coyolxauhqui, se enfrenta al dios Huitzilopochtli para vengar la muerte de su
madre, quien lo vence y le arranca el corazón arrojándolo al lago de Texcoco, lo
que dio origen al primer nopal, el cual encierra toda la pasión y la esencia de la
raza mexicana.
Melcocha de tuna
La melcocha...