La Vaca Lola Diagn stico Inicial

LA VACA LOLA DIAGNÓSTICO INICIAL







JAIME ALFONSO BONZA DEDIOS
DARLY JOHANA TÉLLEZ OBANDO
ELENA PATRICIA VERGARA PEÑA
SANDRA BIVIANA SIERRA POVEDA
MARIA ISABEL MORALES HOYOS









SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE CENTRO SUBSEDE ZIPAQUIRÁ
TECNICO EN MANEJO AMBIENTAL 900790
ZIPAQUIRÁ, 06 AGOSTO DE 2015

INTRODUCCIÓN
Con este trabajo se pretende diseñar un modelo de gestión ambiental parala empresa de lácteos La Vaca Lola, el cual empezaremos revisando el diagnóstico inicial resultado que se obtiene analizando cada uno de los procesos de la productivos, sus aspectos ambientales, el estado de los programas aplicables a estos aspectos en la organización, lo cual genera información fundamental que sirve como punto de partida para avanzar en el alcance de la política, los objetivos,y las metas.
Finalmente, se definirán los lineamientos generales de interpretación de los resultados provenientes de la aplicación de la propuesta, aplicando en cada uno de sus procesos la legislación aplicable y vigente que nos permita ser una organización sólida y amigable con el medio ambiente.

















ANTECEDENTES


La industria láctea viene ligada a partir de la asociación directa oindirecta entre ganaderos, acopiadores, cooperativas y empresas industriales procesadoras.
Basados en la importancia significativa que tiene la ganadería y la agricultura del país la producción de leche se convierte en un producto de primera necesidad en la economía nacional; dentro de la producción mundial de alimentos de origen animal, la leche se encuentra catalogada como uno de los principalesproductos al igual que la carne y el huevo.
En Colombia el sector lácteo a pesar de ser considerado como estratégico y jugar un papel importante dentro del sector agropecuario y la economía del país atraviesa por fallas estructurales y problemas que se reflejan a lo largo de la cadena agroindustrial comprometiéndose la voluntad política para consolidar intereses y privados como la medicina. Deacuerdo a lo anterior es importante reconocer las brechas que influyen en la cadena las cuales a su vez son relatos que permiten establecer soluciones.
Colombia se ha posesionado como el cuarto productor de leche con un volumen aproximado de 6500 millones de tonelada por año, superado solo por Brasil, México y Argentina. A nivel mundial ocupa una posición privilegiada al ubicarse en el lugar número15 dentro del ranking total de productores. El volumen total producido en Colombia paso de 2000 millones de litros en 1979 a 6500 millones en el 2010, con una tasa de crecimiento promedio de 3,5%. En algunos periodos en la taza ha sido más alta, si por ejemplo entre 1979 y 1988 creció al 6%. Este incremento es considerable si se tiene en cuenta que el crecimiento vegetativo de la poblaciónColombiana es inferior al 2% anual.
El aumento de la producción de leche en Colombia se ha dado conjuntamente en un incremento en el consumo de la población, lo cual representa una valiosa oportunidad de inversión en el sector, ya que se abre el espacio para la instalación de modernas plantas que cuenten con la capacidad necesaria para absorber la producción que en la actualidad se acopia, procesa ycomercializa de manera informal.
La producción primaria de leche en Colombia, está acorde con la tendencia mundial dirigida a la obtención de productos de excelente calidad, por lo cual se estableció el sistema de pago de leche cruda al productor (Resolución No. 012 de 2007), el cual genera las condiciones necesarias para la toma de decisiones respecto a las inversiones requeridas en el mediano ylargo plazo, por parte de los diferentes actores del sector lácteo.
FEDEGÁN impulsa y apoya la normatividad expedida para fortalecer el sistema de medidas sanitarias y llevar la leche hacia los canales formales y promover programas eficaces para la erradicación de la informalidad, con el fin de controlar el consumo de leche cruda y productos no inocuos y el control del uso de los lacto sueros y su...