La Vaca

Clasificación Hortalizas

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Clasificación de las Hortalizas
Las hortalizas seclasifican dependiendo de la parte comestible en:
* Frutos: Berenjena, pimiento, guindillas, calabaza, tomate
* Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.
* Hojas y tallos verdes: Acelgas,achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, col, brócoli, coles de bruselas.
* Flor: Alcachofa, coliflor.
* Tallos jóvenes: Espárrago.
* Legumbres frescas overdes: Guisantes, habas, judías verdes.
* Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha, rábano.
 
Las hortalizas se clasifican según su color:
Hoja verde: Son verduras frescas que aportan pocas calorías y tienen ungran valor alimenticio por su riqueza en vitaminas A, C, el complejo B, E y K, minerales como el calcio y el hierro y fibra. El color verde se debe a la presencia de la clorofila. Son ejemplo deverduras: lechuga, escarola, repollo, achicoria.
 
Amarillas: Estas hortalizas son ricas en caroteno, sustancia que favorece la formación de vitamina A. El caroteno se aisló por primera vez a partir dela zanahoria, hortaliza a la que debe su nombre.
 
Otros colores: Contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C y en las vitaminas del complejo B.
se consume es la fruta.
Clases dehortalizas:
Las principales clases de hortalizas son: acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, berro, boniato, brócoli, calabaza, cebolla, col de Bruselas, coliflor, endivia, escarola, espárrago, espinaca,haba, guisante, lechuga, patata, pepino, perejil, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, zanahoria.
Clasificación de las hortalizas: 
Según la parte comestible de la planta:

• Frutos:...