La Vanguardia
Páginas: 3 (622 palabras)
Publicado: 4 de septiembre de 2011
Con todos los utensilios limpios vamos a lo nuestro.
Prepárate varios recipientes y ve ordenando el lugar donde vas a cocinar.
En cada recipiente iras poniendo las verduras y la carne cortadastodas en julianas. (tiritas finitas) ver corte juliana en la Web.
La carne ya sea de cerdo, de vaca, o de pollo, cortada en juliana la vas a hacer esperar en un recipiente tapado con un trapo decocina.
El Pimiento rojo y verde en otro recipiente, también cortado en juliana.
Por ultimo la cebolla en juliana todo por aparte.
Junto a estos recipientes vas a separar los 3 caldos depanceta y cebolla, la ralladura de limón y el jugo de ½ limón listos para usar junto a las carnes y verduras durante la cocción.
Vas a Colocar la cabeza de ajo en un jarro con agua y vamos a dejar ahervir al menos 30min.
En un jarro por aparte calentar la manteca hasta derretir y luego vierta la leche hasta que tome una temperatura moderada. (Tibio no hirviendo)
En una recipiente grande,tirar 750gm de harina y e ir colocando de a poco 200cm2 de agua tibia con sal y seguido del agua la manteca disuelta en la leche. Luego agregar agua tibia hasta que la masa quede húmeda y fácil deamasar dentro del mismo recipiente.
Cuando la masa sea una mezcla homogénea vas a ir tirando el resto de la harina hasta lograr una masa consistente. Amasar 10min. Dejar reposar en la heladera.Saltear los pimientos en una sartén bien caliente con aceite por unos minutos y retirar en un recipiente de vidrio junto al aceite.
Saltear la cebolla en la misma sartén unos pocos minutos sin dejar demover el sartén sobre el fuego fuerte.
La carne se debe saltear sin salar en un sartén de base gruesa tipo ESEN con fuego moderado. La carne solo debe cubrir el fondo del sartén pero sinencimarse en si mismo para no formar así vapor y que la carne salga hervida en ves de salteada.
Cuando el fondo se valla tornando seco pero no quemado, mover la carne y remover el fondo con poco aceite...
Prepárate varios recipientes y ve ordenando el lugar donde vas a cocinar.
En cada recipiente iras poniendo las verduras y la carne cortadastodas en julianas. (tiritas finitas) ver corte juliana en la Web.
La carne ya sea de cerdo, de vaca, o de pollo, cortada en juliana la vas a hacer esperar en un recipiente tapado con un trapo decocina.
El Pimiento rojo y verde en otro recipiente, también cortado en juliana.
Por ultimo la cebolla en juliana todo por aparte.
Junto a estos recipientes vas a separar los 3 caldos depanceta y cebolla, la ralladura de limón y el jugo de ½ limón listos para usar junto a las carnes y verduras durante la cocción.
Vas a Colocar la cabeza de ajo en un jarro con agua y vamos a dejar ahervir al menos 30min.
En un jarro por aparte calentar la manteca hasta derretir y luego vierta la leche hasta que tome una temperatura moderada. (Tibio no hirviendo)
En una recipiente grande,tirar 750gm de harina y e ir colocando de a poco 200cm2 de agua tibia con sal y seguido del agua la manteca disuelta en la leche. Luego agregar agua tibia hasta que la masa quede húmeda y fácil deamasar dentro del mismo recipiente.
Cuando la masa sea una mezcla homogénea vas a ir tirando el resto de la harina hasta lograr una masa consistente. Amasar 10min. Dejar reposar en la heladera.Saltear los pimientos en una sartén bien caliente con aceite por unos minutos y retirar en un recipiente de vidrio junto al aceite.
Saltear la cebolla en la misma sartén unos pocos minutos sin dejar demover el sartén sobre el fuego fuerte.
La carne se debe saltear sin salar en un sartén de base gruesa tipo ESEN con fuego moderado. La carne solo debe cubrir el fondo del sartén pero sinencimarse en si mismo para no formar así vapor y que la carne salga hervida en ves de salteada.
Cuando el fondo se valla tornando seco pero no quemado, mover la carne y remover el fondo con poco aceite...
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