La verdad de la milanesa

*Johann Josef Wenzel Anton Franz Karl graf zu Radetzky von Radetz*
Así (si así) se llamaba el militar austríaco conocido como el conde
Radetzky.
Se destaco durante las guerras napoleónicasEntre otras hazañas planeo la estrategia de la batalla de Leipzig, donde
los Aliados derrotaron a los franceses.
Sus tropas lo adoraban: para ellos era Vater Radetzky ("Papá Radetzky"), y
fue tancélebre y festejado en su época que Johann Strauss padre le dedicó
su marcha militar Radetzkymarsch . (Tengo entendido que hay una miniserie
con ese nombre)
Fue nombrado Mariscal de campo,comandante de las fuerzas militares durante
el dominio de Austria en el territorio italiano y Gobernador del reino
austríaco de Lombardía-Venecia.
-* Sugiero ver la contraparte italiana de estahistoria sobre el papel de
Giuseppe Verdi / Va pensiero....

Para bien o para mal dejo su marca en la historia.
Pero no es su vida militar la que nos interesa en esta oportunidad.
Radetzky fueamante de los caballos, las bellas mujeres, el vino y *la buena
mesa*.
Llego a tener un conocimiento profundo de la vida y costumbres de la alta
sociedad de Venecia y Milán.
Aquí parece estarel nudo de la cuestión:
Si se quiere saber "La verdad de la milanesa" hay que hurgar en la vida de
Radetzky.
Sobre todo en sus cartas.
¿Que relación hay entre las guerras napoleónicas, lacarrera
política/militar del Conde Radetzky y "La
verdad de la milanesa"?
Leer correspondencia ajena es delito federal, pero tenemos la excusa
perfecta para ser perdonados: La búsqueda de laverdad. (Además a esta
altura el conde no se va a enojar).
Entre otros placeres Radetzky amaba la buena mesa y conocía muy bien las
costumbres de la clase alta de Milán y Venecia:
En 1855 envióuna carta al ayudante de campo del emperador Francisco José,
conde de Attems, explicándole en detalle la receta de un plato que había
conocido en los hogares nobles de Milán, que lo servían a los...