LA verdad del colageno

LA VERDAD DEL COLÁGENO!

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El Colágeno
El colágeno es la proteína mas abundante en el cuerpo del
humano o del animal.  Hay muchos tipos de colágeno según eltejido. La piel, las uñas, el pelo, los tendones están todos
formados básicamente de colágeno . El cuero es colágeno.  El
colágeno es una proteína animal, las plantas no tienen colágeno.
Si ustedhace una sopa con bastante hueso, de res, pollo o
pescado, cuando se enfría, queda como una gelatina. Esas son las
fibras de colágeno que producen  esa consistencia. Ciertos tejidos
como elcartílago, junto al colágeno, contienen sulfato de
condroitina y glucosamina, compuestos que se anuncian mucho.

Si la sopa tiene hueso con cartílago tendrá más de esos
compuestos.
En lugar de comprarpastillas de colágeno, haga sopa,
asegurándose que tenga cartílago en el extremo de los huesos
(como el “esternón”del pollo que es blando) así se asegura de
tener sulfato de condroitina yglucosamina). Es mucho más
barato.  O si lo prefiere, compre la gelatina Jell-O. Es verdad que
tiene azúcar y colores pero está hecha del colágeno que proviene
de los restos de la industria animal. (Hay quever la cara de los
estudiantes cuando uno les dice eso). Esa gelatina purificada no
contiene la glucosamina ni el sulfato de condroitina y se usa
muchísimo en la industria alimenticia yfarmacéutica.

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Las Proteínas
Las proteínas son cadenas largas en la que los eslabones son
aminoácidos. Los aminoácidos son compuestos químicos
pequeños que tienen un grupo llamado ácido (-COOH) y otrollamado amino (-NH2 ). Hay 20 aminoácidos diferentes de los
cuales ocho no son sintetizados por el cuerpo por lo que hay que
consumirlos en la dieta. Si no los adquirimos nos enfermamos. 
Esosaminoácidos se llaman aminoácidos esenciales y las
proteínas que los contienen se llaman completas.  Las proteínas
que contienen los 20 aminoácidos son generalmente de origen
animal: carnes, queso,...