La Viabilidad Economica Del Cultivo Del Cacao
Páginas: 104 (25839 palabras)
Publicado: 12 de diciembre de 2012
La Viabilidad del Cultivo del Cacao Mexicano a Través de una Economía Sostenible.
Universidad de las Américas-Puebla Escuela de Ciencias Sociales. Departamento de Relaciones Internacionales.
Tesis presentada por: Celia M. Andrade Aguirre Como requisito para obtener el título en Licenciatura en Relaciones Internacionales
San Andrés Cholula, Puebla 30 de noviembre de 2007
1
INDICEDE CONTENIDO Introducción Capítulo I. El cacao en el Mundo………………………………………………………………..8 1.1 1.2 Historia y Expansión del Cacao………………………………………………………10 El Mercado Internacional del Cacao en el Siglo XXI…………………………18
Capítulo II. El Cacao en México……………………………………………………………….39 2.1 2.2 Historia del Cacao y su Importancia en el País……………………………….40 Procesos y Producción del Cacao enMéxico…………………………………..53
Capítulo III. La Problemática del Sector Cacaotero Mexicano y sus Consecuencias……………………………………………………………………………………….71 3.1 3.2 Problemática del Sector Cacaotero en México………………………………..72 Posibles Efectos de la Problemática Cacaotera……………………………….82
Capítulo IV. Una Economía Sostenible del Cacao: El Camino hacia la Viabilidad del Producto…………………………………………………………………………………………85 4.1 4.2 Una Economía Sostenible delCacao……………………………………………..86 ¿Qué se puede hacer?.............................................................................88
Conclusiones………………………………………………………………………………………..105 Fuentes Bibliográficas…………………………………………………………………………..112 Anexo I. Acrónimos……………………………………………………………………………….116
2
INTRODUCCIÓN La presente tesis surge de la necesidad de analizar y proporcionar ideas que solucionen la crisis delcultivo del cacao en México. Esta situación que se está viviendo actualmente es derivada de la falta de una economía sostenible del producto, esto se refiere a la participación de los tres pilares de la misma, el social, el económico y el medio-ambiental; sin este tipo de economía la viabilidad del cacao mexicano no será posible, corriendo el riesgo de que la producción decrezca y con su tiempodesaparezca. En un país con una historia tan amplia y tan antigua como la nuestra, el cacao ha logrado colocarse a lo largo de su cultura, es parte de su gastronomía, parte de su economía y parte de su sociedad. Internacionalmente se reconoce a nuestro país como él que dio a conocer el chocolate al mundo; en la antigüedad se encontraba como uno de los principales productores de cacao, junto conVenezuela y Ecuador, en la actualidad estamos en el décimo primero lugar de producción, donde el principal productor es Costa de Marfil seguido de Ghana e Indonesia, este rezago se debe a la falta de tecnificación del producto, la
reducción de las áreas del cultivo y la poca rentabilidad que ofrece el cacao al productor. Sin embargo, México sigue siendo reconocido por la calidad del cacao queproduce, es uno de los pocos países que sigue produciendo el cacao criollo y se está aventurando a producir cacao orgánico, por tal razón el objetivo de esta tesis es demostrar que la viabilidad de la producción del cacao en México es posible si
3
se enfoca en producir cacao de calidad, lo cual sólo se logrará si el productor mexicano tiene al alcance los recursos para hacerlo. Por lo cual lahipótesis de esta tesis es precisamente que el apoyo al cacaocultor a través de una economía sostenible del cacao, donde los principales actores de la cadena productiva trabajen en conjunto a través de los tres pilares de la misma (social, económico y ambiental) llevará a cabo la viabilidad al producto. La problemática del cacao mexicano se puede dividir en tres factores, el ambiental, el social yel económico. Por un lado el factor ambiental se refiere a las enfermedades del producto, las sequías, y las inundaciones, contra las cuales el cacaocultor mexicano no tiene las herramientas necesarias para enfrentarlos, como serían sistemas de riego, el drene de las áreas de cultivo o fungicidas y clones que permitan que la producción se sobreponga a estas...
Universidad de las Américas-Puebla Escuela de Ciencias Sociales. Departamento de Relaciones Internacionales.
Tesis presentada por: Celia M. Andrade Aguirre Como requisito para obtener el título en Licenciatura en Relaciones Internacionales
San Andrés Cholula, Puebla 30 de noviembre de 2007
1
INDICEDE CONTENIDO Introducción Capítulo I. El cacao en el Mundo………………………………………………………………..8 1.1 1.2 Historia y Expansión del Cacao………………………………………………………10 El Mercado Internacional del Cacao en el Siglo XXI…………………………18
Capítulo II. El Cacao en México……………………………………………………………….39 2.1 2.2 Historia del Cacao y su Importancia en el País……………………………….40 Procesos y Producción del Cacao enMéxico…………………………………..53
Capítulo III. La Problemática del Sector Cacaotero Mexicano y sus Consecuencias……………………………………………………………………………………….71 3.1 3.2 Problemática del Sector Cacaotero en México………………………………..72 Posibles Efectos de la Problemática Cacaotera……………………………….82
Capítulo IV. Una Economía Sostenible del Cacao: El Camino hacia la Viabilidad del Producto…………………………………………………………………………………………85 4.1 4.2 Una Economía Sostenible delCacao……………………………………………..86 ¿Qué se puede hacer?.............................................................................88
Conclusiones………………………………………………………………………………………..105 Fuentes Bibliográficas…………………………………………………………………………..112 Anexo I. Acrónimos……………………………………………………………………………….116
2
INTRODUCCIÓN La presente tesis surge de la necesidad de analizar y proporcionar ideas que solucionen la crisis delcultivo del cacao en México. Esta situación que se está viviendo actualmente es derivada de la falta de una economía sostenible del producto, esto se refiere a la participación de los tres pilares de la misma, el social, el económico y el medio-ambiental; sin este tipo de economía la viabilidad del cacao mexicano no será posible, corriendo el riesgo de que la producción decrezca y con su tiempodesaparezca. En un país con una historia tan amplia y tan antigua como la nuestra, el cacao ha logrado colocarse a lo largo de su cultura, es parte de su gastronomía, parte de su economía y parte de su sociedad. Internacionalmente se reconoce a nuestro país como él que dio a conocer el chocolate al mundo; en la antigüedad se encontraba como uno de los principales productores de cacao, junto conVenezuela y Ecuador, en la actualidad estamos en el décimo primero lugar de producción, donde el principal productor es Costa de Marfil seguido de Ghana e Indonesia, este rezago se debe a la falta de tecnificación del producto, la
reducción de las áreas del cultivo y la poca rentabilidad que ofrece el cacao al productor. Sin embargo, México sigue siendo reconocido por la calidad del cacao queproduce, es uno de los pocos países que sigue produciendo el cacao criollo y se está aventurando a producir cacao orgánico, por tal razón el objetivo de esta tesis es demostrar que la viabilidad de la producción del cacao en México es posible si
3
se enfoca en producir cacao de calidad, lo cual sólo se logrará si el productor mexicano tiene al alcance los recursos para hacerlo. Por lo cual lahipótesis de esta tesis es precisamente que el apoyo al cacaocultor a través de una economía sostenible del cacao, donde los principales actores de la cadena productiva trabajen en conjunto a través de los tres pilares de la misma (social, económico y ambiental) llevará a cabo la viabilidad al producto. La problemática del cacao mexicano se puede dividir en tres factores, el ambiental, el social yel económico. Por un lado el factor ambiental se refiere a las enfermedades del producto, las sequías, y las inundaciones, contra las cuales el cacaocultor mexicano no tiene las herramientas necesarias para enfrentarlos, como serían sistemas de riego, el drene de las áreas de cultivo o fungicidas y clones que permitan que la producción se sobreponga a estas...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.