La vid

CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA

CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

MATERIA: PRODUCCION VEGETAL

TRRABAJO FINAL

LA VID

INDICE
1. Introducción………………………………………………………………………………………………………….3
a) Importancia mundial…………………………………………………………………………………3
b) Nacional……………………………………………………………………………………………………4
c) Estatal………………………………………………………………………………………………………4Clasificación Botánica……………………………………………………………………………………………5
Morfología o anatomía del cultivo
a) Raíces……………………………………………………………………………………………………….5
b) Tallo…………………………………………………………………………………………………….……5
c) Hoja………………………………………………………………………………………………………….6
d) Flor…………………………………………………………………………………………………………..6
e) Fruto…………………………………………………………………………………………………………6
Clima y suelo masrecomendados………………………………………………………………………….6
a) Época de producción…………………………………………………………………………………7
2. Manejo de cultivo
a) Sistema de producción………………………………………………………………….………….7
b) Preparación del suelo……………………………………………………………………………….7
c) Establecimiento o siembra/plantación……………………………………………………..7
d) Riego………………………………………………………………………………………………………..9
e)Fertilización…………………………………………………………………………………………….10
f) Control fitosanitario………………………………………………………………………………..10
g) Consideraciones especiales……………………………………………………………………..11
h) Cosecha del cultivo………………………………………………………………………………….12
i) Proceso agroindustrial…………………………………………………………………………….12
j) Conclusión……………………………………………………………………………………………...13
3. Bibliografías……………………………………………………………………………………………..……..13

1.- ITRODUCCION
El ser humano se relaciono íntimamente con las uvas desde épocasprehistóricas y aunque se considera que la vid es originaria de la zona del Mar Caspio, su cultivo se extendió a Europa y el antiguo Egipto (pueden observarse instrucciones acerca del cultivo y usos de la uva en jeroglíficos esculpidos en las criptas funerarias de los más destacados faraones).
Tipos de uvas para vino:
Vino tinto:
Merlot:
Esta es sin duda una variedad de vino (variedad de uva) másconocida mundialmente. Sus características son su intenso color rojo o rubí con algunos tintes color violeta (el color depende de la zona donde haya crecido la uva) pudiendo ser más claro o más intenso. El aroma característico es a frutos rojos (moras, arándanos, guindas, etc.), violetas y un aire a cuero. El sabor es menos intenso que otras variedades tipo Cabernet (menor contenido de taninos),siendo blando, con cierto cuerpo y frutado.
Cabernet Sauvignon:
Es la variedad de uva y vino más importantes de todas, es la estrella de los vinos. Presenta colores oscuros, rojos muy intensos. El aroma es característico a pimienta dulce, tabaco, cedro, cuero, bayas y frutos del bosque. El sabor es intenso a madera (pino, cedro, abeto), algo de sabor a chocolate con grafito lo hace muy intenso enel paladar con aromas profundos y buen cuerpo.
Otras variedades de uvas para vinos tintos son: Syrah, Pinot Noir y Tempranillo
Vino blanco
Torrontés:
Esta variedad de uva blanca es típica de Argentina y la caracteriza a nivel mundial.

Chardonay:
Es una variedad que a nivel mundial se presenta como una de las más importantes para la elaboración de vinos blancos, es considerada por muchoscomo el cepaje más noble del mundo.
Sauvignon Blanc:
Con esta variedad de uva se obtienen excelentes vinos blancos secos. Aunque en nuestro país la producción del mismo es de mediana cantidad, en general es de una muy buena calidad. El Sauvignon Blanc es una variedad que se usa sola y en algunos casos la misma se combinada con la variedad Semillón obteniendo vinos finos blancos de excelentecalidad
a) Importancia económica
1. Mundial
La producción mundial de este cultivo durante el año 2005 fue de 66,156.72 siendo Italia (13%) y EE. UU. (11%) los principales productores de este cultivo a nivel mundial.
En el mercado nacional la situación de crecimiento no difiere demasiado a esta
realidad mundial, pues...