la vid
Páginas: 6 (1282 palabras)
Publicado: 5 de septiembre de 2013
La vitucultura
Del latín vitis, "vid" es el cultivo sistemático de la vid, o parra, para usar sus uvas en la producción de vino. Es una rama de la ciencia de la horticultura.
Proceso vitícola
Las vides pueden ser propagadas por semillas, estacas, acodos o por injerto de púa o de yema. Las semillas se usan principalmente para la producción de nuevas variedades. En la escala comercial las másusadas son las estacas, en el caso de aquellos cultivares de difícil enraizamiento se usan acodos.
LA VID
La Vid es un género con alrededor de 60 especies perteneciente a la familia Vitaceae. Se distribuye predominantemente por el hemisferio norte. Su importancia económica se debe al fruto, la uva, utilizada tanto para consumo directo como fermentada para producir vino.
La vid requiereterreno rico en potasa y que sea permeable y no muy húmedo; cuando el cultivo de la vid se realiza en terrenos fértiles y frescos, la cantidad de fruta aumenta, pero su calidad pierde; el vino que entonces se obtiene es más flojo que el que producen las vides plantadas en tierras secas y ásperas.
La mejor orientación de los terrenos para el cultivo de la vid es la que mira al Sur, pues la mayorinsolación favorece la calidad del fruto.
La vid se reproduce por estaca; es conveniente dejarle a la rama tierna un poco de sarmiento viejo, para favorecer con ello el desarrollo de las raíces, no conviene hundir mucho las estacas, siempre y cuando el terreno no se deseque o agriete excesivamente.
Precisa que queden enterradas las yemas y que otra emerja del suelo, cubriéndola, a ser posible, contierra, en los rigores del frío.
A veces también se planta a barbados, es decir, por vástago o sarmiento que ha hechado raíces.
Generalmente las viñas se plantan a tresbolillo, dejando unos dos metros de separación entre planta y planta. En cuanto a la época de plantarlas, en España se acostumbra a hacerlo en el mes de enero.
Los grandes enemigos de la vid son: las malas condicionesmeteorológicas, el granizo, las fuertes heladas, las lluvias excesivas, los vientos huracanados; también existen insectos devastadores de estas plantaciones; y se producen en ellas terribles plagas y enfermedades.
Algunas de las principales enfermedades que sufren son el mildiu, oidio, filoxera,antracnosis y el black-rod.
TIPOS DE SUELO
Arcilla: Se obtendran vinos carentes de finura. Arcilla caliza: Losvinos que procede de este tipo de suelo, serán vinos con finura, no de muchas graduación y con un buen bouquet.
Arcillas Ferruguinosas: Vinos con alta graduación y gran intensidad cromatica. Arenas: Sus vinos seran de poca graduación, agradables y de gran brillo.
Arena Caliza: Los vinos obtenidos, serán vinos aridos, de alta graduación.
Caliza: Estos vinos son muy apropiados para crianza ytendran una gran personalidad.
Fértiles y consistentes: Los vinos procedentes de este tipo de suelos seran bastos y perecederos.
Suelos húmedos: Se obtendra gran producción de vino en cantidad aunque no siempre en calidad. Despues de todo esto, podemos afirmar que en el suelo se deben combinar varios factores que son imprescindibles para que un viñedo este sano y sea fácil de trabajar; Un suelo quedrene bien, que a su vez mantenga el agua y que no sea muy fértil, facilitara la maduracion de la uva cuando llegue el momento.
Todos estos elementos llevados al resultado final, influyen directamente en el caldo. La presencia del hierro, dará color a los vinos tintos, mientras que el Magnesio, aporta energia, el silice, aportara suavidad y graduación, la caliza dara su toque en el aroma ycuerpo a la uva, generando como resultado distinción y graduación, la arcilla aportara taninos y consistencia.
SISTEMAS DE CONDUCCION
Normalmente existen dos tipos de sistemas conductores del crecimiento de la vid: el parral, de origen español, y el francés en las "contraespalderas".
Parra: por lo general, se construye el parral a una altura total cercana a los 2m y con una distancia entre...
Del latín vitis, "vid" es el cultivo sistemático de la vid, o parra, para usar sus uvas en la producción de vino. Es una rama de la ciencia de la horticultura.
Proceso vitícola
Las vides pueden ser propagadas por semillas, estacas, acodos o por injerto de púa o de yema. Las semillas se usan principalmente para la producción de nuevas variedades. En la escala comercial las másusadas son las estacas, en el caso de aquellos cultivares de difícil enraizamiento se usan acodos.
LA VID
La Vid es un género con alrededor de 60 especies perteneciente a la familia Vitaceae. Se distribuye predominantemente por el hemisferio norte. Su importancia económica se debe al fruto, la uva, utilizada tanto para consumo directo como fermentada para producir vino.
La vid requiereterreno rico en potasa y que sea permeable y no muy húmedo; cuando el cultivo de la vid se realiza en terrenos fértiles y frescos, la cantidad de fruta aumenta, pero su calidad pierde; el vino que entonces se obtiene es más flojo que el que producen las vides plantadas en tierras secas y ásperas.
La mejor orientación de los terrenos para el cultivo de la vid es la que mira al Sur, pues la mayorinsolación favorece la calidad del fruto.
La vid se reproduce por estaca; es conveniente dejarle a la rama tierna un poco de sarmiento viejo, para favorecer con ello el desarrollo de las raíces, no conviene hundir mucho las estacas, siempre y cuando el terreno no se deseque o agriete excesivamente.
Precisa que queden enterradas las yemas y que otra emerja del suelo, cubriéndola, a ser posible, contierra, en los rigores del frío.
A veces también se planta a barbados, es decir, por vástago o sarmiento que ha hechado raíces.
Generalmente las viñas se plantan a tresbolillo, dejando unos dos metros de separación entre planta y planta. En cuanto a la época de plantarlas, en España se acostumbra a hacerlo en el mes de enero.
Los grandes enemigos de la vid son: las malas condicionesmeteorológicas, el granizo, las fuertes heladas, las lluvias excesivas, los vientos huracanados; también existen insectos devastadores de estas plantaciones; y se producen en ellas terribles plagas y enfermedades.
Algunas de las principales enfermedades que sufren son el mildiu, oidio, filoxera,antracnosis y el black-rod.
TIPOS DE SUELO
Arcilla: Se obtendran vinos carentes de finura. Arcilla caliza: Losvinos que procede de este tipo de suelo, serán vinos con finura, no de muchas graduación y con un buen bouquet.
Arcillas Ferruguinosas: Vinos con alta graduación y gran intensidad cromatica. Arenas: Sus vinos seran de poca graduación, agradables y de gran brillo.
Arena Caliza: Los vinos obtenidos, serán vinos aridos, de alta graduación.
Caliza: Estos vinos son muy apropiados para crianza ytendran una gran personalidad.
Fértiles y consistentes: Los vinos procedentes de este tipo de suelos seran bastos y perecederos.
Suelos húmedos: Se obtendra gran producción de vino en cantidad aunque no siempre en calidad. Despues de todo esto, podemos afirmar que en el suelo se deben combinar varios factores que son imprescindibles para que un viñedo este sano y sea fácil de trabajar; Un suelo quedrene bien, que a su vez mantenga el agua y que no sea muy fértil, facilitara la maduracion de la uva cuando llegue el momento.
Todos estos elementos llevados al resultado final, influyen directamente en el caldo. La presencia del hierro, dará color a los vinos tintos, mientras que el Magnesio, aporta energia, el silice, aportara suavidad y graduación, la caliza dara su toque en el aroma ycuerpo a la uva, generando como resultado distinción y graduación, la arcilla aportara taninos y consistencia.
SISTEMAS DE CONDUCCION
Normalmente existen dos tipos de sistemas conductores del crecimiento de la vid: el parral, de origen español, y el francés en las "contraespalderas".
Parra: por lo general, se construye el parral a una altura total cercana a los 2m y con una distancia entre...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.